【ヒルナンデス】藤井恵「汁ごと大根おろしそうめん」の作り方｜そうめんアレンジレシピ

2024年7月23日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」！こちらのページではその中で紹介された汁ごと大根おろしそうめんについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」

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料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室！

今日のテーマは「そうめんアレンジレシピ」！

汁ごと大根おろしそうめん

大根をぶっかけ！水そうめん

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

（1人分）

そうめん　40～50ｇ
大根おろし　4㎝分（汁ごと使う）
塩昆布　5ｇ
梅干し　小1個
青しそ　5枚
冷水　100ml

【大根おろしのポイント】
・大根をすりおろす時は皮付きが◎
・繊維を断ち切るようにすりおろすとなめらかな大根おろしに！

作り方

たっぷりの熱湯にそうめん（40～50ｇ）を入れて茹でる。流水でもみ洗いし、水気をしっかり切る。
＊そうめんを茹でるポイントは下記を参照。
器にそうめんを入れ、大根おろしを汁ごと加える。

大根おろしは汁ごと使うのが◎
大根おろしの中には炭水化物の消化酵素「ジアスターゼ」が含まれていて、そうめんの消化がよくなる

塩昆布（5ｇ）細切りにした青しそ（5枚）梅干し（小1個）をのせる。
冷水（100ml）を注いだら完成！

大根おろしの辛味をまろやかにするために水を少量加える

お酢をかけるとさらにさっぱり食べられる

そうめんを茹でるポイント

そうめんを茹でるポイントは「時間」「火加減」「お湯の分量」

そうめんを茹でる時はたっぷりのお湯で！
＊100ｇ（2杷）に対して水は1ℓ

多めのお湯で茹でることで温度が下がりにくく、高温で茹でることができ、コシのあるそうめんに！

火加減は吹きこぼれない程度！

そうめんが鍋の中で円を描くように踊るくらいの火加減で！

ザルにあげて流水にさらし、ゴシゴシ洗う。

洗濯するようにゴシゴシ洗うと、周りのでんぷん質が取れてツルツルで喉越しのよいそうめんに！

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