2024年5月28日放送の『ヒルナンデス！』はプロの料理人の自宅キッチンを覗き見！今日は３世代続く料理家一家、杵島（きじま）親子の技あり自宅キッチンへ！こちらのページではその中で紹介された常備菜・きのこの当座煮についてまとめました。作り方や材料はこちら！
プロの料理人の自宅キッチンを覗き見！
料理研究家きじま親子（杵島直美＆きじまりゅうた）の技あり自宅キッチンをのぞき見！
きのこの当座煮
きじま家秘伝！きのこ3種類で当座煮
材料
- しめじ 100ｇ
- しいたけ 100ｇ
- えのき 200ｇ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 唐辛子（輪切り）約10枚
- 水 1/3カップ
きのこは3種類混ぜるとうま味が複雑になって◎
作り方
- しめじ（100ｇ）は石づきを除いてほぐす（長いものは半分にカットする）。
- しいたけ（100ｇ）は石づきを除いて薄切りにし、軸は細く裂く。
- えのき（200ｇ）は下の方を2㎝ほど切り落とし、3㎝長さに切る（根元の方は食べやすいようにほぐしておく）。
- 鍋にしょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）輪切り唐辛子（約10枚）水（1/3カップ）を入れて火にかける。
- しいたけ → しめじ → エノキの順に入れ、時々混ぜながら中火で5～6分煮たら完成！
肉厚で火の通りが遅いしいたけから入れる
冷奴や湯豆腐にのせたり、冷やしうどん、焼いた鶏肉などにも◎
柚子胡椒アレンジ
- しめじ 100ｇ
- しいたけ 100ｇ
- えのき 200ｇ
- 柚子胡椒 小さじ1/2～1
- 塩 少々
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
＊作り方は上記と一緒。
同じ日に紹介されたレシピ
【ヒルナンデス】きじま親子「鶏そぼろ」の作り方（2024/5/28）
2024年5月28日放送の『ヒルナンデス！』はプロの料理人の自宅キッチンを覗き見！今日は３世代続く料理家一家、杵島（きじ...
www.e-recipe.site
2024.05.28
【ヒルナンデス】きじま親子「ふわふわ鮭フレーク」の作り方（2024/5/28）
2024年5月28日放送の『ヒルナンデス！』はプロの料理人の自宅キッチンを覗き見！今日は３世代続く料理家一家、杵島（きじ...
www.e-recipe.site
2024.05.28
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey！Say！JUMP） 長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：松下由樹
VTRゲスト：きじまりゅうた・杵島直美（料理研究家） 伊藤遼（日本テレビアナウンサー）
