2024年5月20日放送の『ヒルナンデス！』は北斗晶のコストコお得に使い切りレシピ！こちらのページではその中で紹介された鶏むね肉のわらじカツについてまとめました。作り方や材料はこちら！
北斗晶「コストコお得に使い切りレシピ」
ニコル・北斗のお得に使い切りレシピ！コストコ通の北斗晶さんが大容量のコストコ食材を使い、献立のバリエーションを増やす簡単アレンジレシピを披露！すぐ真似できる簡単北斗流テクニックが満載！
鶏むね肉のわらじカツ
梅マヨソースでさっぱり！わらじカツ
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 小麦粉 大さじ5
- 水 大さじ5
- パン粉 1カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- サラダ油 適量
- 大葉（千切り）4枚
- マヨネーズ 大さじ3
- 梅干し 1個
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作り方
- 鶏むね肉（1枚）はそぐように切り込みを入れ、開く。
- フォークで全体を刺す。
- ポリ袋に砂糖（大さじ1）塩（小さじ1）酒（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて封をし、冷蔵庫で15分ほどつける。
- 梅マヨネーズソース作り
梅干し（1個）は種を取り除いて包丁でたたき、マヨネーズ（大さじ3）と混ぜ合わせる。 - バッター液を作る
小麦粉（大さじ5）水（大さじ5）を混ぜ合わせる。 - ポリ袋にパン粉（1カップ）を入れてもんで細かくし、粉チーズ（大さじ2）を加えて混ぜる。
- （３）の鶏肉をサッと水で洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
- 鶏肉にバッター液をつけ、（６）のパン粉をまぶす。
- フライパンに1㎝高さ程度のサラダ油を熱し、鶏肉を衣が色づくまで5分ほど揚げる。
- ひっくり返し、裏面も5分ほど揚げる。
- 器に盛り、梅マヨネーズソースを塗る。千切りにした大葉をのせたら完成！
肉の厚みを均一にすることでムラなく焼ける
フォークで刺すことで味しみをよくする
酒は肉をやわらかくさせる効果が。さらに水分が逃げだしにくくなりジューシーに！
マヨネーズのまろやかな酸味＋梅のしっかりした酸味でよりさわやかに！
・細かいパン粉にすることで、衣が薄づきになり油の吸収が減ってヘルシーな仕上がりに！
・粉チーズを加えることで衣自体に旨み＋色味もキレイに！
余分な調味料を洗い流す
梅マヨネーズソースは、焼き魚にかけたり、野菜のディップソースにも◎。
サンドイッチの際にパンに塗っても◎。
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 コットン 小島奈津子
スタジオゲスト：高山一実 たけうちほのか
VTRゲスト：北斗晶 村上佳菜子
