2024年4月8日放送の『ヒルナンデス！』は主婦がやっている！料理のコツテスト「春キャベツSP」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料はこちら！
料理のコツテスト「春キャベツSP」
主婦がやっている！料理のコツテスト！主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？100人の主婦にアンケート！
今回挑戦するテーマは春キャベツSP！
押切もえvs板野友美の料理対決！春キャベツを保存する時の適切な場所は？春キャベツを長持ちさせる保存方法は？お家でマネできる回鍋肉のコツも！
教えてくれたのは、料理研究家・今井亮さん。
![そそる！うち中華 [ 今井亮 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7005/9784058017005_1_4.jpg?_ex=128x128)
春キャベツの保存について
春キャベツは 3～5月がピーク。葉がやわらかくふわっとした食感が楽しめます。
そんな春キャベツのおいしさをキープするには保存方法が大切。
春キャベツを保存するとき適切な場所は？
→ 冷蔵室
最適な保存温度は0～5℃。冷蔵室の温度は約2～5℃、野菜室は約3～8℃と冷蔵室より若干高くなっている。春キャベツの場合、冷蔵室の方が理想の保存温度。
さらに長持ちさせるコツが。
冷蔵保存の場合は、芯をくり抜き、くり抜いた部分に濡らしたキッチンペーパーを詰めておくだけで◎。
カットした場合は、乾燥しないようにキッチンペーパーで包んで、さらにラップで包んで保存する。
ちなみにトマトやきゅうり・ナスなど夏に収穫のピークを迎える野菜は野菜室で保存するのが◎。
「回鍋肉」の作り方
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「コールスロー」の作り方
●キャベツのカットの仕方
野菜の汁気でべチャっとしてしまうコールスローは塩揉みして水分を抜くことが重要。
キャベツは繊維を断ち切って切ると◎。繊維を断ち切ることで、キャベツの水分が抜けやすくなる。
●コールスローの味付けのコツ
キャベツの切り方によって、相性のいい味付けが変わる。
千切りキャベツ：タレと絡みやすい → あっさりした味付けがオススメ
角切りキャベツ：軽い口当たり → こってりした味付けがオススメ
ちなみにコールスローの材料はこちら。
- 春キャベツ 1/4玉
- にんじん 1/5玉
- コーン 30ｇ
- マヨネーズ 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
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さっぱりした酸味が春キャベツと相性◎！
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参考
▼「春キャベツ」の人気レシピはこちら！
今井亮さんのレシピ本はこちら！
![野菜で中華 [ 今井 亮 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1737/9784415331737_1_2.jpg?_ex=128x128)
![“炒めない”炒めもの [ 今井 亮 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7642/9784391157642_1_2.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 コットン 小島奈津子
スタジオゲスト：今市隆二・山下健二郎（三代目 J SOUL BROTHERS）
VTRゲスト：押切もえ板野友美 今井亮（料理家）
