2024年2月19日放送の『ヒルナンデス！』は主婦がやっている！料理のコツテスト！旬のレンコンSP「レンコンのはさみ焼き」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料はこちら！
料理のコツテスト「レンコンのはさみ焼き」
主婦がやっている！料理のコツテスト！主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？100人の主婦にアンケート！
今回挑戦するテーマは旬のレンコンSP！筑前煮。筑前煮に入れるとより深みが出る隠し味とは？電子レンジでできる超簡単筑前煮の作り方＆アレンジレシピも紹介！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん
材料
- レンコン 300～350ｇ（すりおろしたれんこん 大さじ3）
- 豚ひき肉 250ｇ
- おろししょうが 小さじ1
- みりん 小さじ4
- しょうゆ 小さじ4
- 片栗粉 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 小麦粉 適量
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- レンコン（300～350ｇ）は5㎝幅にカットする（16枚カットする）
- ボウルに豚ひき肉（250ｇ）を入れ、おろししょうが（小さじ1）みりん（小さじ4）しょうゆ（小さじ4）片栗粉（大さじ1）マヨネーズ（大さじ1）を入れる。
- すりおろしたレンコン（大さじ3）を加え、粘りが出るまで混ぜる。
- （１）のレンコンを2枚1組にし、（３）の肉ダネを等分にはさむ。周囲を整え、小麦粉（適量）で全体を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（４）のれんこんのはさみ焼きを並べる。落としブタをし、中火で3～4分こんがり焼く。
- 裏返し、3～4分焼いて火を通したら完成！
レンコンのはさみ焼きの「コツ」
●卵をマヨネーズに変えるとジューシーに！
マヨネーズは卵と油が乳化した調味料。そのためジューシーでやわらかく仕上がる。また、マヨネーズ自体にコクがあるため、うまみもアップ！
●肉ダネにすりおろしたレンコンを加えるとモチモチ食感に！
すりおろしたレンコンは固まるとモチモチした食感に！
●落としブタをして焼くと肉ダネがはがれにくい
フタをすると水滴が落ちて肉ダネがはがれやすくなってしまう。落としブタをすることでほどよく蒸らされて蒸気も逃げるのではがれにくいんだとか。
ちなみにステンレスや木の落としブタがオススメ。重し替わりになるので、よりはがれにくくなる。
その他紹介された「れんこん」のレシピ
「筑前煮」のコツテスト
↓ 材料・作り方はこちら！
超簡単「レンチン筑前煮」
↓ 材料・作り方はこちら！
余った筑前煮で作る「マカロニサラダ」
↓ 材料・作り方はこちら！
ハッシュドれんこん
↓ 材料・作り方はこちら！
小林まさみさんのレシピ本
料理研究家・藤井恵さんのレシピ本はこちら！
![まさみ式 考えない 晩ごはん 毎日何を作るか、悩む人へ。 [ 小林 まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6155/9784865936155_1_6.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル、小峠英二、フワちゃん、コットン、小島奈津子
VTRゲスト：北斗晶 庄司智春 中野美奈子 小林まさみ
