【ヒルナンデス】芸能界のそば通！DEEN池森「年越しそばアレンジ法」まとめ（2023/12/18）

2023年12月18日放送の『ヒルナンデス！』は芸能界のそば通！DEEN池森秀一が教える年越しそばアレンジ法！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料はこちら！

DEEN池森秀一が教える年越しそばアレンジ法

そば好きDEEN池森秀一さんが年越しそばを伝授！年越しそばのアレンジ法とは！？

ツアーの合間に全国のそばを食べ歩いているDEEN池森秀一さん。最近ではそばが好きすぎて信州戸隠に自分のそば畑まで持ち、赤坂に「SOBA CAFE IKEMORI」までオープン。しかも自分でメニューまで考えているんだそう。

池森そば　二八の極み　4袋入

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そんなDEEN池森さんが通うそば店が大晦日に活躍するそばテクを教えてくれます！

甘酢つゆ

「甘酢つゆ」を教えてくれたお店は、東京・神田の「手打蕎麦切 松翁」。グルメで知られる作家・池波正太郎も通った知る人ぞ知るそばの名店。

↓ 材料・作り方はこちら！

【ヒルナンデス】そばの名店が教える「甘酢つゆ」の作り方｜年越しそばアレンジ

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2023.12.18

生そばのゆで方

生そばの上手なゆで方を教えてくれたお店は、神奈川県逗子駅から徒歩5分「そば席 御清水庵 あん彦」。関東で数少ない越前そばをいただけるお店。

ポイント

1. ゆでるのは1人前ずつ！1人前ずつグツグツのお湯で茹でる。
   ＊家庭用のコンロだと火力があまりないため、いっぺんに茹でるとお湯の温度が下がり、再沸騰するまでに時間がかかり、麺のコシがなくなってしまう。
2. 茹で上がったら一度冷水で締める
   ＊コシが出て、ぬめりが取れ、ツルツルした麺に。
3. 一度お湯に通してからつゆに入れる。

残ったカレーで作る「カレーそば」

残ったカレーで作る「カレーそば」の作り方を教えてくれたお店は、群馬県館林市にある「手打 玄蕎麦 ことぶき」。

ポイント

1. カレーに合わせるつゆに玉ねぎを入れる。
   ＊玉ねぎの甘みがつゆににじみ出てまろやかに！
2. カレーとつゆを合わせたら、グツグツ煮込んでまんべんなく混ぜる。
   ＊単純にカレーとつゆを合わせるだけだと分離してザラザラな舌触りになってしまう。
   グツグツ煮込んでまんべんなく混ぜると口当たりのいいカレーそばに！

DEEN池森「味噌煮込みそば」

↓ 材料・作り方はこちら！

【ヒルナンデス】DEEN池森特製「味噌煮込みそば」の作り方｜年越しそばアレンジ

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2023.12.18

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓

【ヒルナンデス！】レシピ集

ヒルナンデス！レシピ集 日本テレビ系列のお昼の情報・バラエティ番組。グルメや料理、ファッション、エンタメなど様々なロケや...

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 小森隼（GENERATIONS）フワちゃん コットン
スタジオゲスト：藤本美貴
VTRゲスト：髙木菜那 浅田舞 池森秀一（DEEN）