2023年11月27日放送の『ヒルナンデス！』は主婦がやっている！料理のコツテスト「すき焼き」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料はこちら！
料理のコツテスト「すき焼き」
主婦がやっている！料理のコツテスト！主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？100人の主婦にアンケート！
今回挑戦するテーマはすき焼き！
材料
- 牛肉 400g
- キウイ 40g
- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 2本
- しいたけ 4枚
- 白菜 1/4個
- 春菊 1束（約100g）
- しらたき 200g
- 塩 小さじ1/2（塩もみ用）
- 牛脂 10g
- 卵 4個
- 酒 200ml
- みりん 200ml
- 砂糖 50g
- 醤油 200ml
- 水 500ml
- 昆布 5g
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昆布だしの取り方
- 鍋に水と昆布を入れて30分置く。
- 中火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。
作り方
- しらたきは塩を揉み込んで5分置いて熱湯に入れて3～5分茹でる。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
- 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
長ネギは白い部分は2㎝厚さの斜め切り、緑の部分は7～8㎜厚さの斜め切りにする。
しいたけは石づきを切って半分に切る。白菜は縦半分に切り、5㎝長さに切る。
春菊は5㎝長さに切る。 - 鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分加熱してアルコールを飛ばし、砂糖、醤油を加えて割り下を作る。
- 牛肉は分量を2等分する。キウイはすりおろしてこちらも分量を2等分する。
- すき焼き用鍋を中火にかけ、牛脂を溶かし、長ねぎの白い部分の半量を焦げ目がつくまで焼く。
- （４）の牛肉の半量にすりおろしキウイの半量を揉み込んで30秒～1分置いたら（５）に加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
- （６）に（３）の割り下を約150ml加えて軽く煮て牛肉や焼いた長ネギに溶き卵とつけて食べる。
- （１）のしらたき、（２）の木綿豆腐や野菜を加え、さらに割り下を150～200ml加え、 （４）の残りの牛肉にすりおろしキウイを揉み込んで30秒～1分置いたら鍋に加え、煮えたものから溶き卵につけて食べる。煮詰まったら適宜昆布だしを加える。
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 小森隼（GENERATIONS）フワちゃん コットン
スタジオゲスト：西村瑞樹（バイきんぐ）
VTRゲスト：榊原郁恵 村上佳菜子 髙地優吾（SixTONES） 錦鯉 村山輝星 熊谷真実 松田ゆう姫
