2023年1月25日放送の『ヒルナンデス！』は今夜作るならどっち？「超時短9分レシピ」！こちらのページではその中で紹介された下國伸シェフのカツ丼ポークソテーについてまとめました。作り方や材料はこちら！
今夜作るならどっち？「超時短9分レシピ」
人気料理研究家が決められた時間内で料理バトル！「どっちの料理を今夜作りたくなったか？」主婦が判定！スゴ腕料理人が旬の食材を使って絶品９分レシピを披露！
カツ丼ポークソテー
ミシュラン一つ星フレンチ「コートドール」の元料理長・下國伸シェフのレシピ！
材料
- 豚こま肉 200ｇ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- パン粉 10ｇ
- にんにく 2ｇ
- バター 20ｇ
- 粉チーズ 大さじ1
- 卵 1個
- 酢 適量
- 七味唐辛子 適量
- 塩 適量
作り方
- 半熟卵作り。＊卵黄に火を入れない茹で方
鍋にお湯を沸かし、お酢を加える。卵（1個）にヒビを入れてから鍋に入れ、4分30秒茹でる。
茹で上がったら氷水で冷やし、殻を剥く。 - にんにく（2ｇ）は細かく刻む。
- フライパンにバター（20ｇ）を溶かし、刻んだにんにくを加え、きつね色になるまで炒める。
- 香りが立ってきたら、パン粉（10ｇ）を加え、塩（適量）粉チーズ（大さじ1）で味を調え、香ばしく焼く。
- カツ丼のタレ作り。
別のフライパンに酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ1）を入れて煮立てる。 - 煮立ったら火を止め、豚肉（200ｇ）を加え、低温でゆっくり焼く（絡めながら焼く感じ）。
- 火が通ったら器に盛り、（４）をふりかけ、半熟卵をのせる。
- 半熟卵を割り、卵黄を流れ出させたら完成！
・お酢には卵白のたんぱく質を固める作用がある。卵白が卵黄を覆うように固まり、半熟卵になる。
・卵にヒビを入れて殻をむきやすくしておく
中途半端な焼き色だとにんにくの嫌な辛みが残ってしまうため、きつね色になるまで焼く
低温でじっくり焼くことで、豚こま肉がやわらかく仕上がる
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）オードリー、マヂカルラブリー、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵
ゲスト：門脇麦、田中圭
ロケゲスト：明日海りお、影山拓也（IMPACTors）横原悠毅（IMPACTors)、大地真央
