2022年9月13日放送の『ヒルナンデス！』は地方卸売市場めぐり！こちらのページではその中で紹介された速水もこみちさんのマグロのステーキについてまとめました。作り方や材料はこちら！
地方卸売市場めぐり
都内にも数多ある卸売市場。今日は、無人島で得た魚の知識が豊富な、よゐこ濱口さん、料理芸人・別府ちゃん、芸能界屈指の料理の腕前を持つ、速水もこみちさんが地方市場を巡りながら市場の食材を使って定番料理をアレンジ！ワンランクアップグルメを考案します！
マグロのステーキ
身切り品の味も復活！マグロステーキ
材料
- マグロ 1/2柵
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 大葉 6枚
- みょうが 2個
- 白髪ネギ 1/2本
- しょうが 1片
- 白ごま 大さじ1/2
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作り方
- マグロ（1/2柵）に塩こしょう（ひとつまみ）を両面ふりかける。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、強めの火力でマグロの表面を焼く。
- 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）を加え、マグロに絡める。
- マグロを器に盛りつけ、残ったソースをかける。
- 大葉（6枚）みょうが（2個）しょうが（1片）はせん切りにする。
- ボウルに大葉・みょうが・しょうが・白髪ねぎ（1/2本分）白ごま（大さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。
- （６）の薬味をマグロステーキの上にのせたら完成！
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紹介した卸売市場
大東京綜合卸売センター
住所：東京都府中市矢崎町4丁目1
電話番号：042-364-8211
URL：https://www.fuchu-doc.co.jp
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、有岡大貴（Hey! Say! JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：伊野尾慧（Hey! Say! JUMP）ハリウッドザコシショウ、中川晃教
VTRゲスト：速水もこみち、濱口優（よゐこ）別府ともひこ（エイトブリッジ）
