2022年9月13日放送の『ヒルナンデス！』は地方卸売市場めぐり！こちらのページではその中で紹介された速水もこみちさんの冷やし中華和え麺についてまとめました。作り方や材料はこちら！
地方卸売市場めぐり
都内にも数多ある卸売市場。今日は、無人島で得た魚の知識が豊富な、よゐこ濱口さん、料理芸人・別府ちゃん、芸能界屈指の料理の腕前を持つ、速水もこみちさんが地方市場を巡りながら市場の食材を使って定番料理をアレンジ！ワンランクアップグルメを考案します！
もこみち流「冷やし中華和え麺」
冷やし中華をアレンジ！冷やし和え麺！
材料
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）300ｇ
- 中華麺 1食分
- しょうが（薄切り）3～4枚
- 長ネギ（青い部分）3～4cm
- 酒 50ml （放送では材料として表示されましたがどこに使われたか不明…）
- 塩 ひとつまみ （放送では材料として表示されましたがどこに使われたか不明…）
- きゅうり 1/2本
- 香菜（パクチー）適量
- 長ネギ（みじん切り）1/4本分
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- おろしにんにく 小さじ1 ＊チューブでもOK
- おろししょうが 小さじ1 ＊チューブでもOK
- しょう油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 適量 （放送でもHPでも分量が表示されませんでした）
･･････････････････
［中華だれ］
作り方
- 鍋に湯を沸かして長ネギ（3～4㎝）しょうがの薄切り（3～4枚）を入れ、豚肉（300ｇ）を茹でる。
茹で上がったら、冷水で締める。 - みじん切りにしたネギ（1/4本）に塩こしょう（ひとつまみ）を加える。
- おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）砂糖（小さじ1）しょう油（大さじ2）酢（大さじ2）ごま油（大さじ1）ラー油（大さじ1/2）白ごま（適量）を加え、混ぜ合わせたら中華だれの完成。
- 中華めんを茹で、冷水で締める。
- お皿に麺を盛りつけ、刻んだきゅうり（1/2本）冷水で締めた豚肉をのせる。
- お好みでパクチーをトッピングする。
- （３）の中華だれをかけたら完成！
ネギとしょうがを入れることで臭み消し＆香り付けに。
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紹介した卸売市場
東久留米卸売市場
住所：東京都東久留米市下里5-12-12
電話番号：042-471-2231
URL：https://www.tokutoku-ichiba.or.jp
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、有岡大貴（Hey! Say! JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：伊野尾慧（Hey! Say! JUMP）ハリウッドザコシショウ、中川晃教
VTRゲスト：速水もこみち、濱口優（よゐこ）別府ともひこ（エイトブリッジ）
