【ヒルナンデス】時短クイーン「鶏むね肉のクリーム煮」の作り方｜鶏むね肉のレシピ

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2022年2月2日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「鶏肉編」鶏もも肉 vs 鶏むね肉！こちらのページではその中で紹介された時短クイーン・長田知恵さんの鶏むね肉のレシピ「鶏むね肉のクリーム煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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料理の2大論争 徹底討論「鶏もも肉 vs 鶏むね肉」

料理の2大論争 徹底討論「鶏肉」編！鶏もも肉 vs 鶏むね肉！

鶏むね肉のクリーム煮

電子レンジだけで超簡単！切り方の工夫でフワフワ食感！むね肉のクリーム煮♪
レシピを教えてくれたのは、時短クイーン・長田知恵さん（≫ レシピ本はこちら！）

材料

  1. 鶏むね肉（皮なし）1枚（250ｇ）
  2. かぼちゃ　100ｇ
  3. しめじ　1/3房
  4. 玉ねぎ　1/4個
  5. ベーコン　1枚
  6. 薄力粉　大さじ1
  7. 刻みパセリ　ひとつまみ
  8. あらびき黒コショウ　ひとつまみ

    9. ･･････････････････

  9. 【Ａ】砂糖　小さじ1
  10. 【Ａ】塩　ひとつまみ
  11. 【Ａ】酒　大さじ2

    12. ･･････････････････

  12. 【Ｂ】牛乳　1カップ
  13. 【Ｂ】顆粒コンソメ　大さじ1/2
  14. 【Ｂ】にんにくチューブ　小さじ1/4
  15. 【Ｂ】バター　大さじ1
  16. 【Ｂ】あらびき黒コショウ　ひとつまみ

作り方

  1. かぼちゃは7㎜幅にスライスする。しめじは小房に分けておく。
    玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。ベーコン（1枚）は1㎝幅にカットする。
  2. 鶏むね肉（250ｇ）はフォークで数ヶ所刺して穴をあける。
    同じ繊維の方向の部位に分ける（3つにカット）。
    さらにそれぞれ繊維を断つように一口大にカットする。
    3. 繊維を断ち切ることで食感がやわらかくなり味も染み込みやすい
  3. 耐熱ボウルに鶏むね肉・【Ａ】を入れ、しっかり揉み込む（鶏肉が水分を吸うまで）。
    4. 砂糖が入った合わせ調味料に漬ければパサつきを抑えられる
  4. （３）に薄力粉（大さじ1）をまぶし、ベーコン・かぼちゃ・しめじ・玉ねぎを入れる。
  5. さらに【Ｂ】を加え、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で4分加熱する。
  6. 一旦取り出してボウルの中を下からしっかり混ぜ、ラップをせずに再度電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
    7. ラップはせずに、水分を飛ばしてとろみをつける
  7. レンジから取り出して予熱で5分蒸らしたら器に盛る。
    8. 余熱で約5分蒸らすとやわらかく仕上がる
  8. 刻みパセリ（ひとつまみ）あらびき黒コショウを（ひとつまみ）散らしたら完成！
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時短クイーン 長田知恵さんのレシピ本

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：

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