【ヒルナンデス】城二郎「絹ごし豆腐のタルト」の作り方｜絹ごし豆腐のレシピ

2021年12月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「絹ごし豆腐のタルト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐」

料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！

絹ごし豆腐のタルト

フランス料理風！新食感の絹豆腐のタルト♪

料理：ミシュラン2つ星店の元料理長・城二郎（George ジョージ）さん（≫ レシピ本はこちら！）

材料

（1人分）

1. 絹ごし豆腐　1丁
2. トマト　1/2個
3. ピーマン　1/2個
4. 玉ねぎ　1/6個
5. アンチョビ　2枚
6. ピザ用チーズ　2つまみ
7. マヨネーズ　10ｇ
8. パセリ（みじん切り）2つまみ
9. 塩　適量
10. オリーブオイル　適量

作り方

1. トマト（1/2個）は角切りにする。
   ピーマン（1/2個）玉ねぎ（1/6個）はスライスする。
2. 絹ごし豆腐（1丁）は横半分にカットし、両端を0.5～1㎝ほどカットする。
3. カットした豆腐の端材（30ｇほど）をボウルに入れ、泡だて器でホイップする。
   マヨネーズ（10ｇ）を加える＝「豆腐ディップ」。
4. 豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
塩の力で余計な水分が抜け、絹豆腐がぷりっとした仕上がりに！
5. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを軽く引き、豆腐の両面をカリッと焼く。
フレンチの調理法『ポワレ』でカリッと焼き上げ、中をトロっと♪
6. 焼いた豆腐をアルミホイルの上にあげ、豆腐の上に（３）の豆腐ディップを塗る。
7. 豆腐を焼いたフライパンに玉ねぎ・ピーマン・トマトを入れ、予熱で1分ほどサッと炒める。
サッと炒めて玉ねぎ・ピーマンの辛味抜き＆トマトの水分を抜いて味を濃縮させる
8. 豆腐の上に炒めた具材・アンチョビ・ピザ用チーズをのせる。
9. オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
10. 焼き色がついたらお皿に盛り付け、仕上げにパセリを振ったら完成！

レシピ本はこちら！

二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ [ 城二郎 ]

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：