2021年12月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「丸ごと豆腐の崩し麻婆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐」
料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！
丸ごと豆腐の崩し麻婆
フライパンひとつでできる＆包丁いらず！豪快！辛旨！丸ごと豆腐の崩し麻婆♪
料理：ぐっち夫婦（≫ レシピ本はこちら！）
材料
（2人分）
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200ｇ
- 小ネギ 1/2本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ2
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ラー油 適量
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1
- 麹みそ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 200ml
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 小さじ1
･･････････････････
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作り方
- 木綿豆腐（1丁）をキッチンペーパーを2重に巻く。
耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。 - フライパンにごま油（小さじ2）を熱し（中火）、豚ひき肉（200ｇ）を入れる。
ひき肉をほぐさずに塊のまま焼き付け、一部に火が通ったら塩こしょう（少々）をふって、ほぐさずに片面焼く。 - 焼き色が付いたらひっくり返し、裏面にも焼き色が付いたら、粗めにほぐす。
- 肉に火が通ったら、おろしにんにく（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）豆板醤（大さじ1）味噌（大さじ2）砂糖（小さじ2）を加え、水分が飛ぶまで炒める。
- 鶏がらスープの素（小さじ1）水（200ml）しょうゆ（大さじ1）酢（小さじ1）を入れ、味噌を溶かしながらひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら、（１）の豆腐を入れ、汁をかけながら2～3分煮る（中火）。
- 火を止め、水溶き片栗粉（大さじ2）を入れてとろみをつける。
- 全体になじんできたら再度火を付け、ラー油（適量）を回し入れる。
- 小口切りにした小ネギをかけたら完成！
ゴロゴロとしたひき肉の食感を楽しめるよう、ほぐさずにまずは焼き付ける！
味噌を入れることでコクと旨味がＵＰ！
火を止めてから水溶き片栗粉を入れることでダマになりにくい
ぐっち夫婦のレシピ本はこちら！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：
