2021年8月31日放送の『ヒルナンデス！』は町の名店の味学ぶんデス！今回は80年以上愛され続けている定食屋「野方食堂」の味を学びます！こちらのページではその中で紹介されたさば味噌煮定食についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
町の名店の味学ぶんデス 定食屋「野方食堂」
街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学ぶ「街の名店の味学ぶんデス」！
今回は80年以上愛され続けている定食屋さん「野方食堂」さんの味を伝授！（≫ お店の情報はこちら）
さば味噌煮定食
材料
（1人分）
- さば 半身
- 塩 2つまみ
- 水溶き片栗粉 適量
- 水 500ml
- みりん 60ml
- ザラメ 大さじ1
- しょうゆ 20ml
- 味噌 20ｇ
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［タレ］
作り方
- タレ作り。
鍋に水（500ml）みりん（60ml）ザラメ（大さじ1）を入れてかき混ぜる。
しょうゆ（20ml）を加える。
味噌（20ｇ）を入れる。 - ボウルに塩（2つまみ）を入れ、40℃のお湯を入れてサバを洗う。
- タレにサバを入れ、強火にかけ、アクを取り除いたら、弱火で10分ほど煮込む。
- 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけたら完成！
生臭さがなくなり、余分な水分が抜け、身がフワフワになる
一度強火で煮込んでアクを出すと臭みがなくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
