2021年7月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「アジ編」揚げる vs 生で食べる！こちらのページではその中で紹介された「彩り野菜と鯵のかば焼き 大葉風味のきのこあん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「アジ編」
料理の2大論争 徹底討論「アジ」編！揚げる vs 生で食べる！
旬のアジを生で食べる？揚げて食べる？料理のプロが教える絶品レシピで料理論争！
彩り野菜とアジのかば焼き 大葉風味のきのこあん
野菜と組み合わせたガッツリバランス飯！
レシピを教えてくれたのは、管理栄養士・渥美まゆ美さん。
材料
- アジ（三枚おろし）4枚
- 酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 適量
- しめじ 1/2袋
- 赤パプリカ 1/2個
- 揚げ油 適量
- めんつゆ（2倍希釈）120ml
- 水 80ml
- おろし生姜 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- 青ネギ（小口切り）大さじ2
- 刻みのり 適量
- ごはん 茶碗2杯分
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作り方
- 3枚におろしたアジ（4枚）は中骨を抜く。
- 酒（大さじ1）おろししょうが（小さじ1）しょうゆ（大さじ1）を混ぜ合わせ、アジを15分ほど漬ける。
- しめじ（1/2袋）はほぐす。赤パプリカ（1/2個）は乱切りにして、素揚げする。
- （２）のアジの水気を拭いて片栗粉（適量）をまぶし、キツネ色になるまで揚げる。
- 鍋にめんつゆ（120ml）水（80ml）おろししょうが（小さじ1/2）を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
- 器にごはんを盛り、刻みのり・揚げたアジをのせる。
- 熱したあんをかけ、青ネギを散らしたら完成！
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：上國料萌衣
ゲスト：ジャビット
