2021年6月23日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐vs絹ごし豆腐」
料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！
大豆の栄養＆低カロリーで人気の豆腐レシピ！豆腐そぼろのガパオライス、豆腐クリームパスタ、麻婆冷奴！？料理のプロが絹ごし豆腐vs木綿豆腐のレシピをプレゼン！料理のプロが教えるオススメ調理法とは？
木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん（≫ レシピ本はこちら！）。
材料
（1人分）
- 木綿豆腐 200ｇ
- トウモロコシ 50ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 薄力粉（打ち粉）20ｇ
- 卵黄 1個
- 薄力粉 30ｇ
- あらびきコショウ 適量
- つけ塩 お好み
- 水 35ml
- サラダ油 適量
･･････････････････
作り方
- 木綿豆腐（200ｇ）はキッチンペーパーを3重にして包み、電子レンジ（500ｗ）で4分加熱する。
- レンジから取り出し、1.5cm幅に切って、ペーパーに並べてさらに水気を切って冷ます。
- ボウルに豆腐を入れ、剥き身のトウモロコシ（50ｇ）と合わせる。
- フライパンに高さ4cmくらいまでサラダ油を入れ、中火で加熱する。
- 別のボウルに卵黄（1個）を割り、水（35ml）を加えて混ぜ、薄力粉（30ｇ）を加えてさっくり混ぜる。
- （３）に打ち粉（20ｇ）を加えて全体に絡め、塩（小さじ1/4）を加えて混ぜる。
- 揚げ油の温度が130℃を越えたら、（６）のボウルに（５）の衣を加えて絡める。
- お玉にひとすくい（5cmくらい）とって油の中に落とし、揚げていく。
- 2分ほど揚げたら反転し、強火でさらに1分ほど揚げる（軽く色づく程度）。
- 取り出してキッチンペーパーなどで油を切り、上から粗挽きコショウをふりかける。
- お皿に盛り付け、お好みでつけ塩をつけたら完成！
料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：上國料萌衣
