2021年6月22日放送の『ヒルナンデス！』は街の名店の味学ぶんデス「町中華」編！こちらのページではその中で紹介されたレバニラ炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
街の名店の味学ぶんデス「町中華の味」
街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学ぶ「街の名店の味学ぶんデス」のコーナー。
今回は、愛され続ける“町中華の味”を学びます！自宅でできる町中華の味とは！？
今日レシピを教えてくれるのは、創業62年の中華料理店「上海菜館」。
レバニラ炒め
超簡単！片栗粉でふわふわ！レバニラ炒め♪
材料
（1人分）
- レバー 75ｇ
- こしょう 少々
- しょうゆ 少々
- ごま油 少々
- 片栗粉 ひとつまみ
- ニラ 40ｇ
- もやし 100ｇ
- しめじ 20ｇ
- 玉ねぎ 20ｇ
- パプリカ 20ｇ
- にんじん 20ｇ
- たけのこ 20ｇ
- ニンニク 小さじ1/2
- しょうが 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- ザラメ ひとつまみ
- オイスターソース 小さじ1
･･････････････････
テレビの放送を見ても、ヒルナンデスのホームページを見ても、「材料」と「作り方」が一致しません…。放送を見て最大限わかる範囲で書いておきますが、もし間違っていたらごめんなさい…
作り方
- レバー（75ｇ）を水に入れて洗い、10分ほど水に浸す。
- こしょう（少々）しょうゆ（少々）ごま油（少々）で下味をつける。
- 片栗粉（ひとつまみ）を入れてまぶす。
- 中華鍋に油（大さじ1）を引き、レバーを炒める。
- 6割ほど火が通ったら、一度鍋から取り出す。
- ニンニク（小さじ1/2）しょうが（小さじ1/2）野菜（もやし・しめじ・玉ねぎ・パプリカ・にんじん・たけのこ）を入れる。
- しょうゆ（小さじ2）ザラメ（ひとつまみ）オイスターソース（小さじ1）を加える。
- レバーを戻し、ニラ（40ｇ）を加える。
- 盛り付けたら完成！
レバーは下処理が大事！水に入れて洗う「血抜き」で血の塊や汚れが取れ臭みが少なくなる
片栗粉でコーティングすると水分を逃さずふわふわに！
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
ゲスト：神尾楓珠
