2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された角煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベストな調理法徹底討論「豚肉」編
豚肉は焼く派？ゆでる派？それぞれの調理法のレシピをプロの料理人がプレゼン！超簡単本格角煮からヘルシーゆで豚チゲまで豚肉料理が続々登場！調理法次第で、いつもの食材がワンランクアップの味わいに！
角煮
圧力鍋いらず！ポリ袋で低温調理！トロトロ角煮♪
レシピを教えてくれたのは「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田圭さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（1人分）
- 豚バラ肉（ブロック）300ｇ
- 生姜スライス 10ｇ
- 濃口醤油 140ｇ
- 料理酒 100ｇ
- 上白糖 80ｇ
- ごま油 10ｇ
作り方
- 豚バラ肉のブロック（300ｇ）は1個50ｇほどの6等分にカットし、30秒ほど軽く湯通しする。
- 醤油（140ｇ）酒（100ｇ）砂糖（80ｇ）ごま油（10ｇ）を混ぜ合わせる。
- ジッパー付き保存袋に（２）の調味料・豚肉・生姜スライス（10ｇ）を入れる。
- 袋の中の空気をよく抜き、たっぷりのお湯（60℃くらい）で3時間ボイルする。
- 豚肉だけバットに取り出し、タレをフライパンに入れて3割ほど煮詰める。
- 豚肉をフライパンに入れ、タレに軽く絡めたら完成！
レシピを教えてくれたお店
新広東菜 銀座 嘉禅
住所：東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
電話番号：03-6264-5851
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、香音
