【ヒルナンデス】豚肉レシピ「ポークソテー」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介されたポークソテーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ベストな調理法徹底討論「豚肉」編

豚肉は焼く派？ゆでる派？それぞれの調理法のレシピをプロの料理人がプレゼン！超簡単本格角煮からヘルシーゆで豚チゲまで豚肉料理が続々登場！調理法次第で、いつもの食材がワンランクアップの味わいに！

ポークソテー

予熱で焼いて超やわらか！ポークソテー♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん（≫ レシピ本はこちら！）。

材料

（1人分）

1. 豚ローストンカツ用（1cm厚さ）100ｇ
2. 塩　0.9ｇ
3. コショウ　適量
4. サラダ油　小さじ2

作り方

1. 豚肉（100ｇ）は脂身と筋に切り込みを入れる（肉にまで深く入れない）。
2. 肉の両面に塩（豚肉の重量に対して0.9％）をふる。
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、豚肉を入れる。
4. 音がしてきたら火を止め、フライパンの予熱で3分加熱する。
豚肉の中心温度を65℃以上にしない
5. 強火でフライパンを熱し、表面に焼き色を付ける。
6. 仕上げに片面にコショウをかけて完成！

ＨＰに載っていた作り方の「詳細」はこちら（正直細かすぎてよくわからないです…）
↓

1. 豚肉（100ｇ）は脂身と筋に切り込みを入れる（肉にまで深く入れない）。
2. 肉の両面に塩（適量）をふる。
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、豚肉をトングで挟んで脂身を立てるようにする。
4. 中火より少し弱めの火にかける（フライパンの底に炎がちょうど当たる程度）
5. 30秒くらい経ったら音がする火加減にする。
6. 焼き始めから2分ほど経って脂身に焼き色がついたら火を止め、まず片面を焼く。
7. 3分経ち、横から見て半分の高さまで白っぽくなっていたら反転する。
8. 反転したら再度弱めの中火にかける。
9. 油がはねてきたら火を止め、反転して2～3分焼く。
10. 肉を取り出し、油を捨てて強火にかける。
11. フライパンが熱々になったら、盛り付けた時に上になる面から焼く。
12. 20秒くらいで焼き色がついたら反転し、10秒焼く。盛り付けた時に上になる面にだけコショウ（適量）をふる。
13. 肉を取り出し、時間があるときは肉にボウルをかぶせて肉汁を休ませる。
14. 3分ほどしたらお皿に盛って完成！

料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら！

読むだけで腕が上がる料理の新法則 （ワニブックスPLUS新書） [ 水島弘史 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

100％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [ 水島弘史 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

同じ日に紹介されたレシピ

【ヒルナンデス】ベストな調理法徹底討論「豚肉」レシピまとめ（2021/5/19）

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！紹介されたレシピをまとめました！作り方や...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】豚肉レシピ「豚ヒレ肉のムニエル」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された豚ヒ...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】豚肉レシピ「角煮」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された角煮...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】豚肉レシピ「中華風ポトフ」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された中華...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】家政婦マコさん「トンカツ風パン粉焼き＆グリルドトマト」の作り方／豚肉レシピ

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された家政...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】】家政婦マコさん「トースターで作るトンテキ＆玉ねぎマリネ」の作り方／豚肉レシピ

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介された家政...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】豚肉レシピ「トマトとふんわり豚肉のスープ」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介されたトマ...

www.e-recipe.site

2021.05.19

【ヒルナンデス】豚肉レシピ「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の作り方

2021年5月19日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法徹底討論「豚肉」編！こちらのページではその中で紹介されたふん...

www.e-recipe.site

2021.05.19

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓

【ヒルナンデス！】レシピ集

ヒルナンデス！レシピ集 日本テレビ系列のお昼の情報・バラエティ番組。グルメや料理、ファッション、エンタメなど様々なロケや...

www.e-recipe.site

▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、香音