2021年7月14日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「鶏もも肉編」！こちらのページではその中で紹介された料理研究家・水島弘史さんの鶏もも肉のポットローストについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベストな調理法 徹底討論「鶏もも肉編」
料理の2大論争 徹底討論「鶏もも肉」編！焼く vs 茹でる！
鶏もも肉のポットロースト
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん（≫ レシピ本はこちら！）。
材料
- 鶏もも肉 250ｇ
- 塩 2.5ｇ（下味用）
- こしょう 適量
- はちみつ 10ｇ
- ローズマリー 2枝
- レモン（スライス）2枚
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 鍋に鶏肉が浸かる程度の塩水（0.8％の濃度）を用意する。
- 鶏肉の皮目を下にして入れ、弱火で45～48℃まで温度を上げたら、火を止めてフタをして5分おく（臭み＆アク抜き）
- 取り出して肉の水気をキッチンペーパーでしっかり取り、お湯は捨てる。
- 鍋にクッキングシートを大きめに敷き込む（鶏肉が包めるくらい）。
- オリーブオイル・塩（2.5ｇ）で下味をつけた鶏もも肉を入れ、はちみつ・こしょう・レモン・ローズマリーをのせる。
- クッキングシートで鶏肉を包み、フタをして弱火にかける。
- 10分経過したら火を止め、そのまま5分蒸らす。
- 鶏肉を取り出して盛り付け、煮汁を上からかけたら完成！
料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：上國料萌衣
