【ヒルナンデス】印度カリー子「スパイスカレーの素・グレイビー」の作り方

クミン：地中海を中心に育つセリ科の一種。香りが高く多くのインド料理に使われているスパイス。市販のカレールウにも使われている、日本人になじみ深い味わい。
ターメリック：魚や肉の臭みを消してくれる効果が期待でき、風味がよくなるのが特徴。
コリアンダー：パクチーの種。柑橘類を思わせる爽やかな香りが特徴。トマトやフルーツなど甘酸っぱい味との相性が抜群

作り方

玉ねぎ（1個）しょうが（1片）にんにく（1片）はみじん切りにする。トマト（1個）はざく切り。

みじん切りには「ぶんぶんチョッパー」がオススメ！材料を入れてヒモを引っ張るだけ！

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フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、しょうが・にんにく・玉ねぎを入れ、こげ茶色になるまで炒める（中火で約10～15分）。

焦げ茶色になるまで炒める → 味に深みが出る
玉ねぎの水分をしっかり抜く → カラカラの状態の玉ねぎが水分を吸って膨らみ、自然なとろみになる

トマトを加え、ペースト状になるまで炒める（中火で2～3分）。

・水分の抜けた玉ねぎがトマトの水分を吸って、ちょうどいいペースト状になる
・トマト缶を使うと時短に！

弱火にし、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩（各小さじ1）を入れ、炒め合わせる（弱火で約1分）。

スパイスを入れる時は焦げたり香りが飛んでしまわないように弱火にする

冷蔵で約5日・冷凍で1ヶ月ほど保存可能
グレイビーを作って保存しておくと“調味料”として使えて便利！“ごはんのおとも”としても使えます♪

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その他紹介された印度カリー子さんのレシピ

▼ 印度カリー子さんが教えてくれたスパイスカレー・スパイス料理のレシピはこちら！

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レシピ本はこちら！

書籍名： フライパンひとつでスパイスカレー
金額： 1,430円（税込）
著者：印度カリー子

話題のスパイス料理研究家・印度カリー子さんによる「フライパンひとつで簡単にできるスパイスカレー」＆スパイス料理のレシピ集。
レシピはとにかく作りやすさを重視！フライパンと好きな食材があれば、だれにでも手軽＆簡単にスパイスカレーが作れます。スパイスカレーの他にもスパイス料理やおやつ、そしてちょい足しアイデアなども紹介！

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印度カリー子（インドカリーコ）プロフィール
スパイス料理研究家。スパイス初心者のための専門店香林館（株）代表取締役。インドカレーに魅了され、家庭でかんたんに作れるスパイスカレーを提唱。オリジナルスパイスセットの開発・販売、レシピ本の出版のほか、テレビ、ラジオ、ネットなどでも幅広く活躍中。2020年3月現在、東京大学大学院で食品化学の観点から香辛料の研究を行っている（出典：楽天ブックス）

追記
＊印度カリー子さんのスパイスカレーレシピは「土曜はナニする」「所さんの目がテン」「シューイチ」などその他の番組でも紹介されています。