【ヒルナンデス】中華菰田シェフ「豚ニラもやしのオム焼きそば」の作り方／有名料理人のおうちごはん

2020年6月8日放送の『ヒルナンデス！』は有名料理人のおうちご飯！こちらのページではその中で紹介された中華の達人・菰田シェフの豚ニラもやしのオム焼きそばについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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有名料理人が教える！おうちごはん

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有名料理人はいつもおウチで何を食べているのか！？シェフの皆さんが自撮りに挑戦！食卓を楽しくするアイデア「おうちごはん」とは！？貴重なレシピも大公開！

豚ニラもやしのオム焼きそば

中華麺を焼くだけ！カリカリオム焼きそば♪

教えてくれたのは「4000 Chinese Restaurant（ヨンセンチャイニーズレストラン）」の菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

材料

（2人分）

中華麺　2玉（下味用：醤油小さじ1、日本酒大さじ2）
豚バラ肉　100ｇ
ニラ　40ｇ
もやし　1袋
卵　2個
水溶き片栗粉　大さじ1
日本酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1.5
砂糖　大さじ1/2
塩　適量
こしょう　適量

作り方

豚肉に塩こしょうで下味を付け、炒める。
豚肉に火が通ったらもやしを加え、酒（大さじ1）を入れてフタをし、中火で1分加熱する。

もやしの食感を引き出すワザ！

ニラを加え、再度フタをして30秒蒸し焼きにする。

完全に火が通っていないくらいがベスト

砂糖・しょうゆ・オイスターソース・コショウを加えて味をつける。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛りつける。
麺は1玉につきしょう油（小さじ1/2）・酒（大さじ1）を回しかけておく。
フライパンに油を熱し、麺を焼く。
焼き目が付いたら裏返し、溶き卵を麺の上に流し入れる。

卵の香りも加えた焼きそばに！

再度麺をひっくり返し、焼き目を付ける。
具材の上に麺を盛り付けたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

4000 Chinese Restaurant（ヨンセンチャイニーズレストラン）
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
電話番号：03-6427-9594

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まとめ・感想

今回紹介したのは、一流料理人のおうちごはん。中華料理の達人・菰田シェフが「豚ニラもやしのオム焼きそば」の作り方を教えてくれました。焼いた麺の上に餡をかけるんじゃなくて、餡の上に焼いたそばをのせるなんて、やっぱり普通とは違いますね！今回勉強になったのはもやしの炒め方。いつも水っぽくなってしまって困っていたんですが、このコツを次回実践してみたいと思います♪