2019年12月2日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された白菜のクリーム煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
今回の「料理のキホン検定」には山口もえさんと南明奈さんが挑戦！
おいしい「白菜のクリーム煮」の作り方とは！？白菜の正しい切り方＆煮込み方のキホンをチェック！
教えてくれるのは「Chinese Dining 美虎（チャイニーズダイニング ミユ）」の五十嵐美幸シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
白菜のクリーム煮
白菜の切り方を間違えるとシャキシャキにならない！正しい切り方とは！？
材料
（2人分）
白菜 3～4枚
豚こま切れ肉 150ｇ
鶏がらスープ 300ml
帆立の水煮缶 50ml（汁込み）
水溶き片栗粉
生クリーム 30ml
卵黄 1個
サラダ油 適量
作り方
１．白菜をそぎ切りする。
そぎ切りは切り口が広く火が通りやすい→長く煮込む必要がなく、シャキシャキ感を残せる
２．フライパンに油を温め、白菜を入れて油を絡め（＝油通し）、一旦取り出す。
３．豚こま切れ肉を炒める。
４．鶏がらスープ・帆立の水煮缶を入れる。
５．沸騰したら白菜を戻し、軽く煮込む。
６．水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．とろみがついたら生クリームを加える。
先に生クリームを入れてからとろみをつけると、乳製品なので分離してしまう＆最後に入れた方がよりクリーミーになる
８．器に移し、卵黄をのせたら完成！
まとめ・感想
とっても簡単にできる白菜のクリーム煮。白菜と豚肉を交互に重ねる「ミルフィーユ鍋」も流行りましたが、五十嵐美幸シェフいわく、こっちの方が断然美味しいんだそう。その秘密はホタテ缶。肉だけでなく、海鮮をプラスすることでうま味がかなり増すんだそう。
また白菜の切り方、煮込む前のひと手間にもポイントが。ここに注意するだけで、煮込み料理でもシャキシャキ感が残せるんだそう。白菜っていつもクタクタになってしまうんですが、こうやって作ったらよかったんですね！白菜のおいしいこの季節、早速作ってみようと思います！
レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
［店舗情報］
■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二
ゲスト：超特急カイ(2号車)・ユーキ(5号車) 丸山礼 関口メンディー(GENERATIONS from EXILE TRIBE) 坪倉由幸 五十嵐美幸 山口もえ 南明奈
