2019年11月21日放送の『ヒルナンデス！』は簡単！お手軽！小鍋レシピを特集！こちらのページではその中で紹介された白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
簡単！お手軽！「小鍋レシピ」
簡単！お手軽！小鍋で楽しむ新感覚お鍋！
切って煮るだけ＆ダシを取らなくても美味しい！
教えてくれるのは料理研究家の浜内千波先生。
白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋
カロリー：約250kcal
使うのは鍋具材の定番「白菜」や「エノキ」！
これだけあればダシを取らずに旨みたっぷりの鍋ができる！？
材料
（1人前）
白菜 200ｇ
えのき 50ｇ
長ねぎ 50ｇ
エビ 4尾
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
水 300ml
【シメ】
［麦ご飯雑炊］
麦ごはん 150ｇ
卵 1個
作り方
１．長ネギ・えのきを食べやすい大きさに切る。
２．エビは足を取る（殻はつけたまま）。
３．白菜を白い部分と葉を切り離し、白い部分を繊維に逆らって薄切りにする。葉の部分はざく切り。
４．小鍋に水を入れ、白菜の白い部分を入れて中火にかける。
５．ひと煮立ちしたら、みりん・酒・しょうゆで味を調える。
６．他の具材（長ねぎ・えのき・白菜の葉）を入れ、フタをしてひと煮立ちさせる。
７．具材に火が通ったら完成！
【シメ】
［麦ご飯雑炊］
１．残った汁に麦ごはんを入れる。
２．溶き卵を流し入れ、火を通す。
まとめ・感想
白菜にはうま味成分「グルタミン酸」が豊富。切り方や火の入れ方を工夫して、その旨みを最大限に引き出すことで、ダシを入れなくても旨みたっぷりの鍋料理に。これにはビックリ。これからの季節、旬の白菜で簡単に美味しいお鍋が作れるのはうれしいですね♪ 白菜っていつも残ってしまって、何に使うか悩んでたんですが、これなら一人ランチにも簡単に作れそう♪
レシピ本はこちら！
難しいこと一切なし！いつもの食材で体質改善！薬効無限大の鍋パワー！
その他紹介されたレシピ
▼ 浜内千波先生の小鍋レシピは他にも紹介されました♪（追記：2020.1.16）
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ）、中間淳太・桐山照史（ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子
ゲスト：はいだしょうこ、浜内千波、堤 真一、伊藤修子、テツandトモ
