2019年11月11日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された「サーモン蒸しの葱生姜風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
今回の「料理のキホン検定」に辻希美さんと三倉茉奈さんが挑戦！
教えてくれるのは「チャイニーズダイニング ミユ」の五十嵐美幸シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
サーモン蒸しの葱生姜風味
サーモンの蒸し料理がフライパン１つでできる！
家庭で美味しく作れる「炊き蒸し」とは？
材料
（4人分）
サーモンの切り身 250ｇ
キャベツ 150ｇ
水 100ml
酒 大さじ1
［タレ］
しょうが（みじん切り） 大さじ1
高菜漬け（みじん切り） 大さじ2
味噌 大さじ1/2
しょう油 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ4
万能ねぎ（小口切り） 1/2束
作り方
１．キャベツをひと口大にちぎり、フライパンに敷く。
２．半分に切ったサーモンの切り身をのせ、水・酒を入れる。
３．フタをして中火で5分加熱する。
４．火を止め、フタをしたまま3分そのまま置いて蒸らす。
５．ボウルに［タレ］の材料を混ぜ合わせる。
６．お皿にキャベツ・サーモンを盛り付け、タレをかければ完成！
まとめ・感想
サーモンの蒸し料理といえば「ホイル焼き」ですよね。でも五十嵐シェフによるとホイル焼きではサーモンを美味しく食べられないんだそう。理由はアク。ホイルで蒸した時にサーモンに白いものが付きますよね。あれがアクなんだそう。これが魚臭さの原因になるんだとか。かといって、中華料理のようにせいろで蒸すのは面倒…。でも、今回紹介された「炊き蒸し」だとおいしく仕上がるんだとか。フライパンだけでできるのでとっても簡単ですね♪ そしてタレがめちゃくちゃ美味しそう！豆腐の上にのせても美味しそう！どちらも簡単に作れるので早速挑戦します！
【追記】（2019.11.19）
実際に作ってみました！
レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
［店舗情報］
■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二
ゲスト：EXILE TAKAHIRO 堀本陽子 竹若元博(バッファロー吾郎) 辻希美 三倉茉奈 坪倉由幸
