2019年4月8日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された“シャキシャキ回鍋肉（ホイコーロー）”の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
“シャキシャキ回鍋肉”の作り方
美味しさのカギはキャベツの調理法！過程でできる絶品回鍋肉の作り方とは！？
材料
（４人分）
豚肩ロース 200ｇ～250ｇ
キャベツ 大1/4個（200ｇ）
パプリカ（赤） 1/2個
長ねぎ 1/2本
ワケギ 2本
サラダ油 適量
豆板醤 大さじ1/2
鷹の爪 2～3本
にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
しょうが（みじん切り） 大さじ1/2
［合わせ調味料］
鶏がらスープ（有塩）50cc
甜麵醬 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
日本酒 大さじ1
ごま油 大さじ2
作り方
［下ごしらえ］
豚肩ロース：5cmに切る
キャベツ：手でちぎる
パプリカ：大きめのくし切り
長ねぎ：斜め切り
ワケギ：5ｃｍ長さに切る
＊キャベツは手でちぎった方が断面が不ぞろいになり、調味料が絡みやすく味がしっかりつく
１．フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。
２．豆板醤・鷹の爪・にんにく・しょうがを加えて軽く炒める。
３．［合わせ調味料］を加え、肉にしっかり絡ませる。
フライパンに入れる順番は「豚肉 → 調味料 → 野菜」の順！
４．長ネギを加えて軽く炒める。
５．キャベツ・パプリカ・ワケギを入れる。
６．40秒ほどサッと絡めたら、火を消して余熱で炒める。
手でちぎったキャベツに調味料が絡まり、味もしっかり！食感シャキシャキ！
その他紹介された「料理の超キホン」情報
レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
［店舗情報］
■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 菊田竜大・秋山寛貴・岡部大(ハナコ) 関口メンディー 中川翔子 楓 チョコレートプラネット