2019年3月4日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。羽根つき餃子を失敗せずに家庭で簡単に作る(秘)ワザとは!?パンケーキを作る時の落とし穴とは!?紹介された情報はこちら！
料理の超キホン検定
今日は「料理のキホン検定」にミキティこと藤本美貴さんと、にこるんこと藤田ニコルちゃんが挑戦！
半熟ゆで卵の作り方
ちょうどいいゆで卵を作る「茹で時間」は？
水から茹でる？お湯から茹でる？
殻をむきやすくするにはどうすればいい？
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サバの味噌煮の作り方
美味しい「サバの味噌煮」をつくるポイントとは！？
サバを鍋に入れる向きは？
煮込む時にサバはひっくり返す？返さない？
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野菜を茹でた後の処理
野菜を茹でた後、冷水につけるか？ザルにあげるか？
やり方を間違えると野菜の味が台無しに！
Ａ：ざるに上げる
Ｂ：冷水につける
Ｃ：どちらでもよい
正解 → Ａ：ざるに上げる
冷水につけると房の中に水が入ってしまい、ベチャベチャした食感になってしまう
Ａ：ざるに上げる
Ｂ：冷水につける
Ｃ：どちらでもよい
正解 → Ｂ：冷水につける
ほうれん草などのアクが強い野菜は冷水につけると、アクが抜け色鮮やかになる！
ザルにあげておくと、鉄分が酸化し黒ずんだり味が落ちてしまう。
Ａ：ざるに上げる
Ｂ：冷水につける
Ｃ：どちらでもよい
正解 → Ｃ：どちらでもよい
アスパラガスにはアクがないので冷水につける必要はない。
冷水につけると色鮮やかになり歯ごたえはＵＰ！
また、ザルにあげておくと熱が通り食感がやわらかくなる。
水・ザルどちらの方法でもOK！
ジューシーなから揚げの作り方
ジューシーでサクサクな唐揚げをつくる方法とは？
下味をつける時間は長い方がいい？
衣は小麦粉？片栗粉？
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フワフワ「ホットケーキ」の作り方
みんな意外と間違えている！？ホットケーキをフワフワに焼き上げる方法とは？
生地はよく混ぜる？さっくり混ぜる？
焼くときの油の量は？
キレイに円形のホットケーキを焼くには？
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パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方
パリパリでジューシーな羽根つき餃子をつくる基本とは！？
羽根をつくるのは小麦粉？片栗粉？
羽根をカリッと焼くポイントは？
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、小峠英二、関口メンディー、亀井京子、ゆかりの小雪、坪倉由幸、藤本美貴
