2019年2月18日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたピーマンの肉詰めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
ピーマンの肉詰め
ピーマンと肉がはがれない！4つのポイント！
材料
（2人分）
ピーマン 3～4個
片栗粉 少々
豚ひき肉 200ｇ
白こしょう 少々
しょう油 大さじ1/2
大豆（水煮） 60ｇ
玉ねぎ 1/4個
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
［合わせ調味料］
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープ 有塩150cc
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
にんにく（おろし） 小さじ1
作り方
１．ピーマンを縦に切り、ヘタと種を取り除く。
ピーマンは縦に切り、カップのような形にする（ヘタは切ってしまわない）。
２．ピーマンの内側に片栗粉（少々）をしっかりつけ、裏返して余分な片栗粉を落とす。
片栗粉を付けることで肉がはがれにくい
３．ボウルに豚ひき肉・白こしょう・しょう油を入れる。
４．大豆（水煮缶）を粗く刻み、ボウルに加え、よく混ぜる。
大豆を入れることでお肉にふっくら感が増す
５．みじん切りにした玉ねぎに片栗粉を加える。
６．（５）の玉ねぎをボウルに加え、よく混ぜる。
７．あんをピーマンの奥までしっかり詰める。
８．肉の面に片栗粉（少々）をつけ、余分な片栗粉ははたいて落とす。
９．［合わせ調味料］の材料を合わせておく。
10．フライパンにサラダ油を入れ、肉の面を下にして焼く。
11．［合わせ調味料］を入れ、フタをして約2分蒸し焼きにする（ひっくり返さない）。
ピーマンはひっくり返さない（ピーマンの面は焼かない）！
ピーマンの面を下にして焼くと水分が出て形が崩れ、肉とピーマンがはがれやすくなる。
12．フタを取り、強火にして煮詰める。
その他紹介された「料理の超キホン」情報
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レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
Chinese Dining 美虎 銀座
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 坪倉由幸 竹中直人 NANA(MAX) 安めぐみ
