【ヒルナンデス】すぐに使える！お鍋を劇的に美味しくする裏ワザ

2018年2月19日の『ヒルナンデス！』で紹介されたのはすぐに使える！お鍋を格段に美味しくするテクニック！グルメ王・アンジャッシュ渡部の師匠、マッキー牧元さんが特別授業♪ 美味しい鍋の技を伝授してくれます！

教えてくれるのは自らを「鍋奉行」と名乗るグルメ界の重鎮、グルメ王・渡部が師と崇めるタベアルキスト マッキー牧元さん。

クイズ形式で出題♪

【春菊の葉の苦味を抑える方法は？】

〇10秒茹でたらすぐに取り出す

春菊は加熱することで苦味が出てくる
特に20秒以上加熱するとかなり苦くなる

×鍋の底で1分以上茹でる
×肉の近くで茹でる

【しめじが美味しくなる鍋に入れるタイミングは？】

〇スープが冷たい時

しめじは60℃～70℃でうま味が急増する
冷たい状態から茹でた方がうま味が出る
※キノコ類全般に同じことがいえる

×沸騰する直前
×沸騰した後

【まさかの組み合わせでできる絶品鍋とは？】

〇塩ちゃんこ×インスタントコーヒー

大さじ1杯半のコーヒーを入れることでコクとうま味がアップ！
（カレーの隠し味にコーヒーを入れるのも同じ）

他にもこんな組み合わせも絶品！
・すき焼き×トマト
・カレー鍋×ヨーグルト
・味噌鍋×甘酒
・ちゃんこ鍋×イチゴ×チーズ

【鍋に入れるだけで太りにくくなる食材は？】

〇舞茸

舞茸にしか含まれていない「MXフラクション」が脂肪を蓄えにくい体にしてくれる♪

※「MXフラクション」は水に溶ける性質があるので、汁も一緒に飲んだ方が効率的

×タラ
×鶏の肉団子

ちなみに「肉だんご」はつなぎに脂身を使っている場合が多いのでカロリーが高くなりがち。

間違いだらけの鍋奉行 [単行本（ソフトカバー）] [Oct 24、 2014] … 価格：3028円（税込、送料無料) (2018/2/19時点)

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造、博多華丸・大吉、マギー、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、伍代夏子、久保田磨希、平原綾香、坪倉由幸、工藤大輝(Da-iCE)、くわばたりえ、マッキー牧元