【ゲンキの時間】夏に食べたい「シソ」レシピ！シソの５大健康パワー！

2020年8月2日放送の『健康カプセル!ゲンキの時間』は夏に食べたい！健康パワー盛りだくさんの食材「シソ」を特集！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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夏に食べたい健康パワー盛りだくさん食材「シソ」
- シソの５大健康パワー
- 紹介されたメニュー

夏に食べたい健康パワー盛りだくさん食材「シソ」

整腸作用・美肌・認知症予防・血流改善・がん予防など、様々な効果が期待できると言われている「シソ」のパワーに迫ります！
食欲増進が期待できるシソを使った簡単激うま農家めしとは！？美肌効果も期待できるシソを使った万能ソースとは！？

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外出自粛や外食の需要が減ったことにより、ここ数か月の青じそ（大葉）の相場は過去にないほど安いんだとか。今年は値段が安い「シソ」。これはたっぷり食べるしかないんですね♪

シソの５大健康パワー

しその持つ５大健康パワーについて教えてくれるのは、お茶の水健康長寿クリニック院長医学博士の白澤卓二先生。

食欲増進・整腸効果

葉の裏側のカプセルに詰まっているシソ独特の香り成分「ぺリルアルデヒド」。これが嗅覚神経を刺激し、胃液の分泌を促進し、食欲の増進につながります。また、胃液が出ることで腸内が活性化し、腸内フローラが活性し、整腸効果が期待できます。

▼ オススメメニュー
青じそ丼
青じそを細かく切ることで、香りのカプセルが弾け、食欲増進効果がアップ！

美肌効果

シソは肌の新陳代謝に重要な栄養素「β-カロテン」が豊富。実はニンジンよりも多く、野菜の中でもβ-カロテンの含有率が極めて高い食材なんです。

紫外線などの刺激を受けると肌細胞を攻撃する活性酸素が発生し、老化が進んでしまいます。β-カロテンはこの活性酸素を撃破し、肌の正常な代謝を促してくれると言われています。

β-カロテンは脂溶性なので、揚げ物や油と一緒に摂るのがオススメ。吸収率がアップします。

▼ オススメメニュー
豚ロースの大葉香り揚げ
 万能大葉ソース

認知症予防効果

アルツハイマー型認知症は、脳内にアミロイドβという物質が溜まる事で発症するんだとか。最近の研究では、シソに含まれるロスマリン酸がアミロイドβの蓄積を抑制すると言われています。

▼ オススメメニュー
万能大葉ソース
ポイントは「オリーブオイル」！アルツハイマー型認知症は脳に炎症が起きて認知機能が下がっている状態ですが、オリーブオイルに含まれる「オレオカンタール」には認知症の原因となる脳の炎症を抑える働きがあるんだそう。
記憶力回復にもオススメ！

血流改善効果

血流改善効果にオススメなのはシソ科の植物「エゴマ」から取れる油「エゴマオイル」。

血液は脂質異常などが原因で凝固し、血栓ができると血管が詰まってしまう恐れがあります。そこで鍵となるのはエゴマ油に含まれる「α-リノレン酸（不飽和脂肪酸）」という脂肪成分。α-リノレン酸は血中の脂に作用し、血液をサラサラに改善する効果が期待できるんだそう。中性脂肪を下げたり、血栓予防や高血圧予防に効果があるんですね。

α-レノイン酸（不飽和脂肪酸）は体内では作られません。1日小さじ1杯（約4ｇ）程度摂取するのがオススメ。この小さじ1杯はアジだと3匹分に相当するんだとか！

▼ エゴマ油の摂り方
エゴマ油はクセがないので、料理にかけるのがオススメ！
味噌汁にエゴマ油（小さじ1杯）を入れると手軽においしく摂取できます♪