【沸騰ワード】志麻さん『鯛のオーブン焼きオレンジ風味』の作り方

2024年4月5日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！チョコプラ＆とにかく明るい安村＆松村沙友理さんに絶品料理の数々を披露！こちらのページではその中で紹介された「鯛のオーブン焼きオレンジ風味」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

今回は“伝説の家政婦”志麻さんがチョコプラ＆とにかく明るい安村＆松村沙友理を直撃！絶品料理の数々を披露！

分量など分かりませんが参考までに♪

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鯛のオーブン焼きオレンジ風味

天空のふわふわ塩メレンゲで鯛の塩釜焼き

（出典：http://www.ntv.co.jp/futto/）

材料

鯛（刺身用）2柵（約180ｇ）
卵白　2個分
塩　大さじ1
オレンジ（薄切り）5～6枚

･･････････････････

オレンジ果汁　1個強
卵黄　2個分
塩　2つまみ
こしょう　適量
リンゴ酢　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
サラダ油　大さじ1

･･････････････････

パクチー　適量
万能ねぎ　適量
サニーレタス　適量

＊分量などは分かりませんが参考までに。

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 3 [ タサン志麻 ]

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作り方

卵白（2個分）を泡立ててメレンゲを作り、塩（大さじ1）を加えてさらに混ぜる。
オレンジを薄くスライスする（5～6枚）。
オーブン皿にクッキングシートを敷き、（１）の塩メレンゲを敷き、スライスしたオレンジを並べる。
鯛をのせ、上からさらに（１）の塩メレンゲをのせて包む。

塩釜の塩は量が多くて大変…。
メレンゲと塩で代用。卵白を泡立てると同じ効果が。塩が少なくて済むので◎。
やわらかく火が入る＆塩分が入るので、しっとり焼きあがる

200℃のオーブンで30分ほど焼く。
ソース作り
オレンジ果汁（1個強）を火にかけて煮詰める。
卵黄（2個分）に塩（2つまみ）コショウ（適量）りんご酢（大さじ1）を入れてよく混ぜる。
オリーブオイル（大さじ2）サラダ油（大さじ1）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

オリーブオイルだけだと濃いので、サラダ油で割る

煮詰めたオレンジ果汁を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
（５）の鯛をオーブンから取り出し、塩メレンゲの中から鯛を出してお皿に盛る。
パクチー・ネギ・サニーレタスを鯛にのせる。お皿の周りにソースを飾ったら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）