【沸騰ワード】家政婦志麻さん『鶏肉のカレークリーム煮』の作り方

にんじんは皮とむき、7ｍｍ幅にカットする（皮は残しておく）。
菜の花は根元をカットする。たけのこの水煮は薄切りにする。
鍋にお湯を沸かし、にんじん→菜の花（1分半）→たけのこの水煮（1分）の順に茹で、ザルにあげて冷ます。
茹でた菜の花は3等分に切る。
鶏もも肉・手羽元はキッチンペーパーで水分を取り、鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。
鶏もも肉・手羽元に塩コショウをし、カレー粉をたっぷりまぶす。
小麦粉をまぶし、サラダ油を引いたフライパンで表面だけを軽く焼いて焼き色を付ける（中火）。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、白ワイン・水・タイム・ローリエ・クズ（セロリの葉・長ネギの青い部分・にんじんの皮）・にんにく（皮ごと）を加え、フタをして煮込む（約30分）。
しっかり煮たら（手羽元の骨から身が離れるくらいホロホロになったら）フタを外し、煮詰めていく（約40～45分）。
鶏肉を取り出してボウルに移し、上からザルで濾した煮汁をかける（ザルに残ったクズ野菜はスプーンなどを使って押しつぶしながら濾す）。
フライパンに鶏肉と濾した煮汁を戻し、さらに煮詰めて凝縮させる（中火）。
煮詰めたら生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
ごはんと一緒に盛り付け、茹で野菜を添えたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

[PR]

その他紹介されたレシピ

【沸騰ワード】家政婦志麻さん「春の旬食材レシピ」まとめ｜北村匠海＆松本まりか＆森川葵（2022/4/8）

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は、大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！今回は北村匠海＆松本まりか＆森川葵に...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『アボカド納豆チーズ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『菜の花のウッフ・ブルイエ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『サーモンのミキュイ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ふきとアサリのヴィネグレットソース』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ネギと鮭の蒸し焼き』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『スペアリブのタイ風煮込み』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ホタルイカのアスパラソース』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『トマトとイチゴのガスパチョ（冷製スープ）』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ササミのもずくオクラソース』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『レフォール（西洋わさび）風ステーキ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ナスのギリシャ風煮込み』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

【沸騰ワード】家政婦志麻さん『レモンムース』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理...

家政婦志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら！

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 2 [ タサン志麻 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

伝説の家政婦　沸騰ワード10レシピ [ タサン志麻 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）