【沸騰ワード】家政婦志麻さん『サーモンのミキュイ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！北村匠海＆松本まりか＆森川葵に絶品料理の数々を披露！こちらのページではその中で紹介された「サーモンのミキュイ」についてまとめました。作り方や材料はこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

今回は“伝説の家政婦”志麻さんが北村匠海さん＆松本まりかさん＆森川葵さんに絶品料理の数々を披露！

分量など分かりませんが参考までに♪

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サーモンのミキュイ

（出典：https://www.ntv.co.jp/futto/）

「ミキュイ」とは

半生を意味するフランス語で、フレンチの調理法

材料

サーモン　柵1本
塩こしょう　適量
卵　1個
小麦粉　大さじ1
パン粉　適量
水　少々
オリーブオイル　適量

･･････････････････
［付け合わせ］

インゲン　7本
芽キャベツ　4個
そら豆　3本
新玉ねぎ　1/4個
バター　20ｇ

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作り方

付け合わせ作り。
そら豆はさやから取り出す。芽キャベツは根元を切り落とし、縦半分に切る。
いんげんはヘタを切り、半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
沸騰したお湯に芽キャベツ→そら豆→いんげんの順に入れ、茹でる（塩は入れずに茹でる）。
茹でた野菜を一旦取り出し、鍋に少し煮汁を残し、茹でた野菜を戻す（そら豆は皮をむいてから）。
バター・新玉ねぎを加え、乳化させてソースにする。

バターと煮汁を乳化させてソース代わりに！

サーモンはキッチンペーパー等で水気を取り、厚め（4㎝幅）に切って塩コショウをしっかり目にふる。
ボウルに卵と小麦粉を入れて混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。
サーモンに（６）の液（バッター液？）とパン粉をたっぷりつけ、オリーブオイルで揚げ焼きにする（強めの中火）。
衣の色が変わったらひっくり返し、裏面も焼く。

衣に色がついた状態＝中はレアに仕上がる
弱火で焼くと全部火が入ってしまう。中火でサッと衣を焼くイメージで！

付け合わせの野菜と一緒に盛り付けたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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家政婦志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）