【沸騰ワード】家政婦志麻さん『ブリの照り焼き』の作り方（2022/1/7）

2022年1月7日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！柄本佑さん＆池田エライザさん＆King&Prince 永瀬廉さんさんに絶品料理の数々を披露！こちらのページではその中で紹介された「ブリの照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

今回は“伝説の家政婦”志麻さんが柄本佑さん、池田エライザさん、そしてKing&Prince・永瀬廉さんさんに絶品料理の数々を披露！

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ブリの照り焼き

（出典：http://www.ntv.co.jp/futto/）

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材料

ブリ　2切れ
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

･･････････････････
［薬味大根］

大根　1/3本
万能ねぎ　3本
大葉　4枚
みょうが　1本
しょうが　適量
柚子の皮　適量
七味唐辛子　適量

作り方

ブリ（2切れ）はキッチンペーパーで水気を取り、両面に塩（適量）を振る。
小麦粉（適量）を全面につけ、サラダ油（大さじ1）を引いたフライパンで強火で焼く（片面2分半ほど）。

皮で覆われている切り身の場合：皮面を弱火で8割焼いて身側をさっと焼く
身が出てる切り身の場合：強火で焼き色をつけて皮の代わりにすると魚の水分が外に流れ出ずふっくら焼ける

裏返し、さらに1分ほど焼いたら、強火のまま酒（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）を加えてからめ、照り焼きにする。
ブリを取り出してお皿に盛り、残ったタレはとろみがつくまで煮詰め、ブリに回しかける。
薬味大根作り。
大根（1/3本）はすりおろし、水気を切る。
万能ネギ（3本）は小口切りにする。
大葉（4枚）みょうが（1本）しょうが（適量）はみじん切りにする。
ゆずの皮（適量）は細切りにする。
大根おろしにすべての材料を混ぜ合わせたら「薬味大根」の出来上がり。
ブリの上に薬味大根をのせたら完成！

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タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）