【沸騰ワード】伝説の家政婦志麻さんレシピ『洋風ちらし寿司』の作り方（2020/7/24）

2020年7月24日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！藤岡弘、さん一家を直撃！3時間で数々の絶品料理を披露しました♪こちらのページではその中で紹介された「洋風ちらし寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

今回は藤岡弘、さんのお宅へ！

洋風ちらし寿司

ちょっと変わった洋風ちらし！

（出典：https://www.instagram.com/futtou_ntv_official/）

材料

サーモン（刺身用・サク）160ｇ
アボカド　1個
ブラックオリーブ（種なし）6粒
塩　15ｇ
砂糖　1.5ｇ
こしょう　適量
ミント（葉）適量

【キャロットラペ】

ニンジン　1本（200ｇ）
レモン汁　1/2個分
塩　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ2

【酢飯】

温かいごはん　お茶碗3杯分（600ｇ）
ツナ缶（油漬け）1缶（70ｇ）
レモン汁　1/2個分

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作り方

サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き取り、サイコロ状（1センチ角）にカットする。
塩コショウをふり、砂糖をたっぷりふりかける。

塩だけだと平面的な味に。砂糖を入れることで立体感が出る

ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
冷蔵庫から取り出したら、氷水の入ったボウルに1時間ほどさらし、水けをしっかりと切る。

塩＋砂糖をまぶして寝かせたサーモンは弾力＆ねっちり食感に！

酢飯作り。
ごはんをバットに広げて冷まし、レモンを絞り、ツナ缶（油ごと）を加えて混ぜ合わせる。

和のちらし寿司は砂糖で酸味を抑えているが、このちらし寿司は砂糖を入れると重くなってします→ツナ缶のうま味で酸味を抑える＋塩味をつける

キャロットラペ作り。
にんじんはスライサーで千切りにし、ボウルに入れて塩をもみ、5分ほど置く。
にんじんから出た水気をしっかり絞り、レモン汁・オリーブオイルを入れて軽く混ぜる。
お皿に酢飯を平らに盛り、「キャロットラペ」、薄切りにしたアボカドをのせる。
サーモンをのせ、仕上げに3等分に刻んだオリーブとミントを散らせば完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）