【沸騰ワード】伝説の家政婦志麻さんレシピ『ポーチドエッグときのこの赤ワインソース』の作り方

2019年9月27日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんが登場！登山家・野口健さんのお宅に伺い、3時間で数々の絶品料理を披露しました♪こちらのページではその中で紹介された「ポーチドエッグときのこの赤ワインソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

伝説の家政婦志麻さんの絶品！簡単レシピ

今回は登山家・野口健さんのお宅へ！

ポーチドエッグときのこの赤ワインソース

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材料

卵
酢

バター
きのこ
ベーコン

玉ねぎ
小麦粉
コンソメ
赤ワイン
パセリ

作り方

１．フライパンにバターを溶かし、焦がしバターにする（バターを溶かし、音が消えて泡が減ってきたら焦げが始まっている状態）

＊バターは普通に炒めると油っこくなってしまう。焦がしバターにすると油の量は同じでも香りが違う！焦がすとバターの水分が飛び、うま味が凝縮される（油っぽさもなくなる）。

２．バターが焦げてきたらきのこ・ベーコンを入れて炒める。

３．お酢を入れて沸騰したお湯に生卵を入れ、ポーチドエッグにする。

＊お酢を入れると卵が固まりやすい！

４．玉ねぎに小麦粉・コンソメを入れ、赤ワインで煮込む。ザルで濾し、滑らかなソースに。

５．器にポーチドエッグをのせ、（４）のソースをかける。

６．炒めたきのこ＆ベーコンをのせる。

７．彩りでパセリをのせる。

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まとめ・感想

見るからにめちゃくちゃ美味しそうな一品でしたね。ポーチドエッグってテレビで見ていたら簡単に作れそうなんですが、作ると意外と難しいですよね。もう一回挑戦してみようかな…。焦がしバターについては驚きました。バターで炒める時ってどんどんバターがなくなっていく気がして焦って食材を入れていましたが、どうやらそれだと油っぽくなってしまうようですね。焦がしバターにしたら、油っぽさも防ぐことができ、なおかつ香りが全く違うんだそう。これはぜひやってみたいです♪

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家政婦志麻さんのレシピ本

日本テレビ「沸騰ワード10」の人気コーナーがレシピ本になりました！

商品名： 沸騰ワード10×伝説の家政婦志麻さんベストレシピ
金額： 993円（税込）
発売日： 2019年3月26日

「予約が取れない伝説の家政婦」と話題のタサン志麻さん。芸能人の自宅を訪れ、3時間で絶品作り置き料理を作る人気企画がレシピ本になりました！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。