2024年9月21日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”はひと手間でうま味倍増「旬のきのこレシピ」。こちらのページではその中で紹介されたエリンギを使った「ホタテ風グラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ひと手間でうま味倍増「旬のきのこレシピ」
今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、ひと手間でうま味倍増『旬のきのこレシピ』！
教えてくれるのは、きのこ料理人「きのこ料理専門店 創士庵」の西野由紀子さん（≫ お店の情報はこちら）
注目のトレンドきのこ「ブラウンえのき」も登場！
エリンギを使った「ホタテ風グラタン」
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）
材料
- エリンギ 2本
- にんにく（みじん切り）少々
- コンソメ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 白ワイン 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- ブロッコリー（茹でたもの）4房
- 生クリーム 50cc
- 卵黄 1個分
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- ピザ用チーズ 20ｇ
- バター 適量
作り方
- エリンギ（2本）は軸を切り株のようにカットし、両面に切り込みを入れる。
- 水（60cc／分量外）にみじん切りにしたにんにく（少々）コンソメ（小さじ1/2）さとう（小さじ1/2）白ワイン（小さじ1）オリーブオイル（小さじ1）を入れ、加熱する。
- （１）のエリンギを加え、しっかりと味を吸わせる。
- 味の染み込んだエリンギをフライパンで強火でサッと焼く。
- 生クリーム（50cc）卵黄（1個分）薄口しょうゆ（小さじ1）ピザ用チーズ（20ｇ）を混ぜ合わせる。
- 耐熱皿にバター（適量）を塗り、冷ましたエリンギ・ブロッコリーを入れる。
- （５）をかけ、180℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成！
炊いたエリンギを焼くことで旨みが凝縮！
強火で焼くことで、外はプリっと＆中はジュワっと！
同じ日に紹介されたレシピ
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「ブラウンえのき」のお取り寄せ
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「きのこ料理専門店 創士庵」は「ミシュランガイド奈良2017」でビブグルマンに掲載されました。
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www.e宿.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
水田信二 朝日奈央 神尾楓珠 生見愛瑠 やす子 田中卓志（アンガールズ） 白石美帆 岡田結実 山之内すず 高野洸
