2024年6月1日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”はお家のフライパンでも本場の味に!「うち中華」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「チンジャオロース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
お家のフライパンでも本場の味に!うち中華
今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、お家のフライパンでも本場の味に!「うち中華」!
教えてくれるのは、料理家 今井亮さん。
チンジャオロース
切り方一つで驚きの食感!チンジャオロース
(出典:https://www.ktv.jp/donani/)
材料
- 豚肉(しょうが焼き用)200g
- ピーマン 5個
- 茹でたけのこ 100g
- 片栗粉 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 塩 少量
作り方
- ピーマン(5個)は半分にカットし、ワタと種を取り除き、繊維に沿って縦に5mm幅に切る。
- 豚肉(200g)もピーマンと同じ5mm幅にカットし、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
- オイスターソース(大さじ1)酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)ごま油(小さじ1)塩(少量)を合わせておく。
- 強めの中火で豚肉 → たけのこ → ピーマンの順に炒める。
- 具材を寄せ、空いた部分に(3)の合わせ調味料を加える。
- 調味料がアツアツになったら、手早く和えて完成!
繊維に沿って縦に切ると、シャキッと食感に。
横に切ると繊維を断ち切り、食感がやわらかくなり苦味も増す
同じ幅にカットすることで、火の通りを均一にする。
調理前に調味料を合わせておく
調味料を入れるスペースを作ってアツアツに!
冷たい状態の調味料を野菜にかけると温度が下がるので×。
熱々になったら炒めるのではなく、サッと和える。
同じ日に紹介されたレシピ
![](https://www.e-recipe.site/wp-content/uploads/2024/05/doyou_nanisuru_recipe_240601-160x90.png)
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レシピ本はこちら!
書籍名 : そそる!うち中華
金額 : 1,589円
著者 : 今井亮
金額 : 1,589円
著者 : 今井亮
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓
▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分~9時55分
出演:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆 前園真聖 くっきー!(野性爆弾) 彦摩呂 伊沢拓司 藤江萌 インディアンス 笹野高史 本田望結 草川直弥 木瀬哲弥 ほか