【土曜はナニする】「ほったらかし麻婆豆腐」の作り方｜うち中華のレシピ

2024年6月1日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”はお家のフライパンでも本場の味に！「うち中華」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「ほったらかし麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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お家のフライパンでも本場の味に！うち中華

お家のフライパンでも本場の味に！うち中華

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、お家のフライパンでも本場の味に！「うち中華」！

教えてくれるのは、料理家今井亮さん。

ほったらかし麻婆豆腐

豆腐は煮込まず焼いてほったらかし！麻婆豆腐

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）

豆腐　1丁（300ｇ）
豆板醤　小さじ1
甜麺醤　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
にんにく（みじん切り）1片分
豚ひき肉　100ｇ
水　3/4カップ
酒　大さじ1
水溶き片栗粉　水大さじ1＋片栗粉大さじ1
サラダ油　大さじ2
白ねぎ（みじん切り）1/4本
ラー油　大さじ1
山椒（または花椒）少量（つぶす）

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作り方

豆腐（1丁）は2㎝にカットする。
豆板醤（小さじ1）甜麺醤（大さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）みじん切りにしたにんにく（1片分）を合わせておく。

調理前に調味料を合わせておく

サラダ油（大さじ2）を熱し、豚ひき肉（100ｇ）を4～5分炒める（中火）。

ひき肉をカリカリに炒めることで、脂の臭みを飛ばし、肉のダシを出す

ひき肉がカリカリになったら、（２）の合わせ調味料を加える。
水（3/4カップ）酒（大さじ1）を加える。

鶏がらスープの代わりに水＋酒を使用
・香ばしい豚ひき肉のスープを引き立てるには水だけでOK！
・豚のスープと豆腐の大豆の旨みでクリアで味わい深いテイストに！

豆腐を加え、味を染み込ませるため4～5分加熱する。
一旦火を止め、水溶き片栗粉を2～3回にわけて加え、とろみをつける。

とろみをつける際、均一になるように2～3回に分けて入れる

強火にし、ほったらかしにして30秒ほど焼き付ける。

あえて触らず、強火にして30秒間焼き付けることで香ばしく仕上がる

みじん切りにした白ネギ（1/4本分）ラー油（大さじ1）をかけ、お好みで山椒（または花椒）をふって完成！

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レシピ本はこちら！

書籍名： そそる！うち中華
金額： 1,589円
著者：今井亮

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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