【土曜はナニする】「基本のハンバーグ」の作り方｜変幻自在のハンバーグレシピ

2024年4月27日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は毎日食べたい！変幻自在のハンバーグレシピ。こちらのページではその中で紹介された「基本のハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

毎日食べたい！変幻自在のハンバーグレシピ

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、「毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ」を伝授！

ハンバーグ研究家が直伝！変幻自在のハンバーグレシピ！450種類以上のレパートリーの中から厳選された「ラー油ソースの中華風ハンバーグ」「桜えびとタケノコのハンバーグ」「つけ麺感覚！しるハンバーグ」など、秘蔵のレシピを大公開！

教えてくれるのは、ハンバーグ研究家「榎本ハンバーグ研究所」の榎本稔さん。

基本のハンバーグ

材料

1. 豚ひき肉　150ｇ
2. 牛ひき肉　150ｇ
3. 玉ねぎ　1/2個
4. マヨネーズ　適量
5. お麩　10ｇ
6. 塩　少々
7. 牛乳　30ml
8. 溶き卵　Mサイズ 1/2個
9. 砂糖　少々
10. 黒こしょう　少々
11. ナツメグパウダー　少々
12. 薄力粉　適量
13. サラダ油　適量

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作り方

1. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、サラダ油（適量／分量外）をひいたフライパンで炒める。
   軽く色付いたら半量は取り出し、残りはあめ色になるまでじっくりと炒める。
軽く炒めた玉ねぎ：甘味UP
じっくり炒めた玉ねぎ：香ばしさUP
2. お麩（10ｇ）はおろし金ですりおろす。
お麩はパン粉より吸収力が高く、肉汁を閉じ込める
3. ボウルに豚ひき肉（150ｇ）牛ひき肉（150ｇ）を入れ、最初に塩（少々）を加えてこねる。
塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業不要！
4. すりおろした麩・マヨネーズ（適量）牛乳（30ml）溶き卵（1/2個分）砂糖（少々）黒こしょう（少々）ナツメグパウダー（少々）を加えてこねる。
牛脂やラードの代わりにマヨネーズを加える
マヨネーズを入れることでお手軽に肉汁感アップ！
5. 2等分にして小判型に整え、焼く直前に両面に薄力粉を薄くまぶす。
6. フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱し、ハンバーグを焼く（最初の片面は中火で2～3分）。
7. 片面が焼けたら、フライパンのフチを使ってひっくり返し、弱火で6～7分蒸し焼きにしたら完成！

＊ハンバーグ研究家・榎本稔さんの「基本のハンバーグ」のレシピは『ヒルナンデス』でも紹介されました。

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＊ハンバーグ研究家 榎本稔さんのハンバーグレシピは『ヒルナンデス』や『相葉マナブ』 でも紹介されました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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