【土曜はナニする】「れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ」の作り方

2023年9月23日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー。こちらのページではその中で紹介された「れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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今今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー』！

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教えてくれるのは、カレープロデューサー・カレーマンさん。

れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）

豚ひき肉　75ｇ
玉ねぎ　1/2個
れんこん　大さじ1/2
しいたけ　3枚
塩　適量
サラダ油　大さじ1/2
万能スパイス　2人分
煮干し出汁　400nl ＊作り方は「下準備」参照
九州しょうゆ　20ml
煮干しオイル　20ml ＊作り方は「下準備」参照

▼「万能スパイス」の作り方はこちら！

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下準備

煮干しだし

鍋に水（1.5ℓ）煮干し（50ｇ）昆布（10ｇ）を入れ、30分ほど火にかける。
昆布を取り出し、さらに約30分加熱する。
ザルで濾したら「煮干しだし」の完成。

風味の強い出汁をとる

煮干しオイル

サラダ油（300ｇ）に煮干し（30ｇ）を入れ、約10分煮込んだら「煮干しオイル」の完成。

作り方

玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。れんこん（150ｇ）しいたけ（3枚）は1㎝角に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、玉ねぎ（1/2個）に塩（適量）をふってしっかり炒め、焼き色をつける。
れんこん・しいたけを加え、炒める。
野菜に火が通ったら、ひき肉（75ｇ）を加え、炒める。
火を止め、万能スパイスを加える。

香りをとばさないよう、火を止めて入れる

煮干し出汁（400ml）を加える。
九州しょうゆ（20ml）を回し入れる。
お皿に盛りつけ、煮干しオイル（20ml）をかけたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓

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