【土曜はナニする】「アサリとミニトマトの魚介出汁カレー」の作り方

2023年9月23日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー。こちらのページではその中で紹介された「アサリとミニトマトの魚介出汁カレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー

和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー』！

激ウマ！スパイス出汁カレー特集！和の旨味×スパイスが生み出す、圧倒的美味しさ！その秘蔵のレシピを大公開します！魚介だしカレー＆具だくさんキーマ＆お蕎麦屋さん風だしカレーなどなど…必見のレシピ！

教えてくれるのは、カレープロデューサー・カレーマンさん。

アサリとミニトマトの魚介出汁カレー

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）

玉ねぎ　1/2個
トマト　1/2個
あさり（砂抜き済）150ｇ
ミニトマト　6個
にんにく　1/2片
しょうが　1/2片
塩　適量
サラダ油　大さじ1
万能スパイス　2人分
魚介だし　150ml ＊作り方は「下準備」参照
ココナッツミルク　100ml
かつおオイル　20ml ＊作り方は「下準備」参照

▼「万能スパイス」の作り方はこちら！

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2023年9月23日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレー...

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下準備

魚介だし

鍋に水（1.5ℓ）昆布（10ｇ）厚削り節（50ｇ）を入れ、弱火に30分ほどかける。

煮立たせないように注意！

昆布を取り出し、さらに弱火で約30分加熱する。
ザルで濾したら「魚介だし」の完成。

和食に使うような繊細な出汁ではなく、カレーの風味に負けないような多少雑味がある出汁でOK。
冷蔵で約2～3日、冷凍で約2週間の保存が可能

かつおオイル

サラダ油（200ml）にかつお節（2パック）を入れ、1日つけ置きしたら「かつおオイル」の完成。

作り方

玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにする。トマト（1/2個）は1㎝角に切る。にんにく（1/2片）しょうが（1/2片）はみじん切りにする。

トマトはペーストにするので細かく切るとよい

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、玉ねぎに塩（適量）をふってしっかり炒める。
にんにく・しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
トマトを加え、つぶすように焼く。
火を止め、万能スパイスを加える。

香りをとばさないよう、火を止めて入れる

魚介だし（150ml）ココナッツミルク（100ml）を加え、しっかり煮立たせる。

ココナッツミルクでコクと旨みがアップ！

アサリ（150ｇ）ミニトマト（6個）を加え、アサリの口が開くまで5分ほど煮込む。
お皿に盛りつけ、かつおオイル（20ml）をかけたら完成！

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著者：カレーマン

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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