2023年8月26日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は予約が取れないお店の料理人が直伝！「鶏むね肉」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「フワフワ食感！ピリ辛 鶏チリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
予約が取れない料理人直伝！鶏むねおかず
今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『予約が取れない料理人直伝！鶏むねおかず』！
教えてくれるのは、予約が取れない料理人「賛否両論」店主 笠原将弘さん。節約しながら超格上げ！至高の「鶏むね肉」レシピ特集！激ウマしょうが焼き＆ピリ辛鶏チリ＆疲労回復！鶏きゅうり炒めが登場！
フワフワ食感！ピリ辛 鶏チリ
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）
材料
- 鶏むね肉 1枚（300ｇ）
- 塩 少々
- 卵 1個
- 水 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ3
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏がらスープ 1カップ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2を水で溶く
- ねぎ（みじん切り）1/3本分
- 卵 1個入り
- レタス 2枚（お好みで）
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![和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず [ 笠原将弘 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9896/9784074529896_1_6.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鶏むね肉（1枚）は皮をはぎ、1㎝幅のそぎ切りにし、塩（少々）で軽く下味をつける。
- 衣作り
卵（1個）水（大さじ1）薄力粉（大さじ2）片栗粉（大さじ2）を混ぜ合わせる。 - （１）の鶏肉に衣を絡める。
- フライパンに1㎝くらいの油をひき、（３）の鶏肉を揚げ焼きにする。
＊火が通りすぎない程度で取り出す。 - タレ作り
別のフライパンにおろしにんにく（小さじ1/2）ケチャップ（大さじ3）豆板醬（小さじ1）鶏がらスープ（1カップ）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を入れ、ひと煮立ちさせる。 - ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 揚げ焼きした鶏肉を戻し入れ、タレと絡める。
- ネギのみじん切り（1/3本分）を加える。
- 仕上げに溶き卵（1個）を加えたら完成！
・鶏むね肉はもも肉に比べて火が通りやすく、切り方＆火の入れ方次第で美味しくなる！
・厚みがあると中の肉汁がジューシーに仕上がる
火が通りすぎないよう手早く！
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓
▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
