男子ごはん「鶏むね肉のソテー 豆腐ソース」の作り方｜リクエストSP

2025年4月27日放送の『男子ごはん』、テーマはリクエストSP［後半戦］。こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のソテー 豆腐ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リクエストSP［後半戦］

今日は毎年恒例！4月のリクエストSP～後半戦～！

鶏むね肉のソテー 豆腐ソース

リクエスト：高たんぱくな料理
超ジューシー！たんぱく質たっぷり鶏肉料理

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

1. 鶏むね肉　1枚（300ｇ）
2. 塩　小さじ1/3
3. 黒こしょう　適量
4. にんにく　1片
5. オリーブオイル　大さじ1.5
6. パセリ（みじん切り）適量
7. クレソン　適量
［豆腐ソース］
8. 絹ごし豆腐　1/2丁
9. パルミジャーノ・レッジャーノ　5ｇ
10. オリーブオイル　大さじ1
11. 白ワインビネガー　小さじ1/2
12. 塩　小さじ1/6
13. 黒こしょう　適量

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作り方

1. 豆腐ソースを作る
   豆腐（1/2丁）をキッチンペーパーに包んで重しをのせ、30分水切りする。
豆腐をソースにするために、余分な水分をしっかり切る
2. ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜ合わせる。
3. パルミジャーノ・レッジャーノ（5ｇ）をすりおろして加える。
高たんぱくな豆腐＆チーズで作るソース！
4. オリーブオイル（大さじ1）塩（小さじ1/6）黒こしょう（適量）白ワインビネガー（小さじ1/2）を加え、よく混ぜ合わせたら「豆腐ソース」は完成。
5. 鶏むね肉（300ｇ）は皮を取り、厚みを半分に切り分けてから、さらに半分に切り4枚にする。
鶏むね肉をジューシーに仕上げるため、鶏肉を薄くすると火入れがしやすくなる
6. 鶏肉の両面に塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふり、下味をつける。
7. にんにく（1片）は縦半分に切る。
8. フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）をひいて鶏肉・にんにくを入れ、フタをして中強火で2分ほど焼く。
鶏むね肉を焼く時は、中火～中強火が◎。
弱火で焼くと水分が出てパサ付きの原因に。
9. 片面が焼けたらひっくり返し、再びフタをして中強火で2分ほど焼く。
鶏むね肉の火入れは、大胸筋を触った感覚に仕上げると◎
10. 鶏肉をクレソン（適量）を添えた器に盛りつける。豆腐ソース・オリーブオイル（適量／分量外）をかけ、パセリをふったら完成！

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出演：国分太一 栗原心平