2025年3月23日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の食材を中華で楽しむ！春の中華定食。こちらのページではその中で紹介された「きくらげと卵のスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の食材を中華で楽しむ！春の中華定食
今日のテーマは旬の食材を中華で楽しむ！春の中華定食！
きくらげと卵のスープ
ふわふわ卵とコリっと食感のきくらげがアクセントになった優しい味わいのスープ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- きくらげ（乾燥／水で戻す）5ｇ分
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 水・片栗粉 各大さじ1/2
- 水 400cc
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 水で戻したきくらげ（5ｇ）は水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、千切りにする。
- 卵（1個）は溶いておく。
- 小鍋に水（400cc）を入れ、フタをして強火にかける。沸いたら、酒（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）を加える。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- しょうゆ（小さじ1）きくらげを加え、ひと煮する。
- 溶き卵を菜箸等に伝わせながら細く回し入れる。フタをして火を止め、余熱で卵に火を通したら完成！
ポイントは卵を細く垂らすこと！
できるだけ先が細いもの（竹串など）を使うと◎。花が咲くように卵が広がり、ふわふわ感がアップ！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
