男子ごはん「豆乳豆腐」の作り方｜チャチャッとできる副菜レシピ

2025年3月16日放送の『男子ごはん』は新企画！簡単副菜4連発「チャチャッとできるもう一品」。こちらのページではその中で紹介された「豆乳豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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簡単副菜4連発「チャチャッとできるもう一品」

簡単副菜4連発「チャチャッとできるもう一品」

今日のテーマは新企画チャチャッとできるもう一品！簡単副菜4連発！

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豆乳豆腐

とろっとした豆乳がお豆腐を引き立てる！
【調理時間：2分】

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（1人分）

木綿豆腐　1/4丁
万能ねぎ　4本
しょうが　1片
かつお節（ソフトパック）1パック（4ｇ）
豆乳（無調整）100cc
ポン酢　大さじ1

男子ごはんの本　その15 [ 国分　太一 ]

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作り方

木綿豆腐（1/4丁）はキッチンペーパーで包んで、ボウル等の重しをのせて水気を切る。
万能ねぎ（4本）は小口切りにする。しょうが（1片）はすりおろす。
ボウルに万能ねぎ・おろししょうがを入れ、豆乳（100cc）ポン酢（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
水気を切った豆腐を器に盛り、（３）のタレをかけたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

木綿豆腐

豆乳に凝固剤を加えて凝固させたものを崩し、布野を敷いた型箱（排水用の穴が開いたもの）に入れて脱水・成型したもの。
きめがやや粗く、布目や型のあとが残る。

豆乳

大豆を煮た汁（呉）を絞った液体。豆腐製造の副産物として古くから利用されてきたが、青臭さが好まれず、あまり一般化しなかった。しかし近年、製造法が飛躍的に改善され、青臭さもなく美味しい豆乳が製造されるようになり、一般的な飲料になった。
日本農林規格（JAS）では、豆乳・調整豆乳・豆乳飲料を合わせて「豆乳類」と分類している。
豆乳：大豆固形分8％以上のもの
調整豆乳：豆乳に植物油脂、砂糖類、塩等の調味料を加えたもので、大豆固形分6％以上のもの。
豆乳飲料：調整豆乳液等で大豆固形分が4％以上のものと、調整豆乳液等に果汁・野菜搾汁・乳製品・穀類粉末等を加えた大豆固形分2％以上のもの。

ポン酢（ぽん酢しょうゆ）

ゆず等の柑橘類の搾り汁としょうゆを混ぜ合わせた酢。
和え物、サラダ、鍋等に利用される。