男子ごはん「白菜漬けとトマトのスープ」の作り方｜発酵シリーズ洋風定食

2025年3月9日放送の『男子ごはん』、テーマは発酵シリーズ第3弾「洋風定食」。こちらのページではその中で紹介された「白菜漬けとトマトのスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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発酵シリーズ第3弾「洋風定食」

発酵シリーズ第3弾「洋風定食」

今日のテーマは発酵食品を家庭でアレンジ！発酵シリーズ第3弾「洋風定食」！

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白菜漬けとトマトのスープ

洋風スープに合わせるのは白菜漬け！トマトの酸味と漬物の酸味でかつてない酸っぱさのスープに！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

かつおだし　400cc
白菜漬け　100ｇ
トマト　小2個（160ｇ）
玉ねぎ　30ｇ
酒　大さじ1
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
オリーブオイル　適量

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作り方

トマトの湯むきをする
トマト（小2個）はヘタを取り、十字に切り込みを入れる。沸騰したお湯にトマトを入れ、サッとひと煮する。トマトを取り出し、すぐに流水にさらしながら皮を剥く。

お湯の代わりに、スープに使うだしを沸騰させて湯むきすると手間が省けるので◎

湯むきしたトマトは4等分に切る。玉ねぎ（30ｇ）は小さめのひと口大に切る。
鍋にかつおだし（400cc）を入れて強火にかけ、玉ねぎをほぐしながら加える。
沸いてきたら酒（大さじ1）白菜漬け（100ｇ）を加え、ひと煮する。
味をみて、塩（小さじ1/4）を加える。

白菜漬けの塩味があるので、味を見て塩の量を調整する

トマトを加え、トマトが少し崩れるまで火にかける。
器に盛り、オリーブオイル（適量）黒こしょう（適量）をふったら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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