2025年3月2日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地ごはんシリーズ「北海道」。こちらのページではその中で紹介された「ちゃんちゃん焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ「北海道」
今日のテーマはご当地ごはんシリーズ・第27弾「北海道」！北海道の郷土料理2品を心平流にアレンジ！
ちゃんちゃん焼き
手軽にたくさんちゃちゃっと作れる！しょうゆとみそが染みた野菜と鮭がたまらない北海道の漁師飯！
ちゃんちゃん焼き
石狩地方の漁師町が発祥といわれている、鮭と旬の野菜を蒸し焼きにした料理。
名前の由来は「ちゃちゃっと作れるから」「お父ちゃんが作るから」など、様々な由来が伝えられている
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 生鮭 3切れ（300ｇ）
- キャベツ 1/4個（350ｇ）
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1//2個（100ｇ）
- しめじ 1パック（100ｇ）
- バター 20ｇ
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- みそ 大さじ3.5
- にんにく 1/2片
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- キャベツ（350ｇ）は1.5㎝幅のざく切りにする。玉ねぎ（100ｇ）は縦1㎝に切る。ピーマン（1個）は縦細切りにする。しめじ（100ｇ）は石突きを落とし、小房にわける。
- タレを作る
にんにく（1/2片）をすりおろし、味噌（大さじ3.5）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせておく。 - 生鮭（300ｇ）は塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）をふる。
- 鍋にバター（10ｇ）を溶かして一旦火を消し、キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・しめじを広げ入れる。
- （３）の鮭を皮目を下にして並べ、バター（10ｇ）を鮭の上にのせる。
- フタをして中弱火で約10分煮る。
＊様子を見て、焦げ付きそうなら火を弱める - （２）のタレを野菜に回しかけ、フタをして2分ほど加熱したら完成！
全体をザックリと混ぜてから食べる。
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
