【男子ごはん】「タラとごぼうのすり身揚げ」の作り方｜熱燗に合うおつまみ

2025年2月16日放送の『男子ごはん』、テーマは熱燗に合うおつまみ［第5弾］。こちらのページではその中で紹介された「タラとごぼうのすり身揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

熱燗に合うおつまみ［第5弾］

今日のテーマは熱燗に合うおつまみ！

タラとごぼうのすり身揚げ

ふわふわに仕上げたタラに食感の違うごぼうを加えたタラとごぼうのすり身揚げ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

1. 生タラ　400ｇ
2. ごぼう　70ｇ
3. はんぺん　50ｇ
4. 卵　1個
5. 塩　小さじ1/3
6. 酒　大さじ1
7. しょうゆ　大さじ1/2
8. 水溶き片栗粉　水・片栗粉 各大さじ2
9. 揚げ油　適量
10. おろししょうが　適量
11. しょうゆ　適量

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作り方

1. ごぼう（70ｇ）は包丁で皮をこそぎ、ささがきにして水にさらす。
2. 生タラ（400ｇ）は皮を取り除き、骨がある場合は取り除く。適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
3. 卵（1個）はんぺん（50ｇ）塩（小さじ1/3）酒（大さじ1）水溶き片栗粉・しょうゆ（大さじ1/2）を加え、なめらかになるまで撹拌する。
4. （１）のごぼうの水気をしっかり切り、（３）に加え、ざっと混ぜる。
5. スプーン2本を使ってすり身を一口大にまとめ、170℃の油で中火で揚げる。
   ＊固まってきたらたまに返しながら、きつね色に揚げる。
   ＊串で刺して中身がくっついてこなければOK
6. お皿に盛りつけ、しょうがじょうゆを添えたら完成！

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