2016年12月11日放送の『男子ごはん』で紹介された「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鍋料理
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
かつおだしが染みた大根と、かたまりの豚バラ肉を分厚く切って煮込んだ和風ポトフ
材料
- 豚バラ肉（塊）450ｇ
- 大根 600ｇ
- れんこん 150ｇ
- 根三つ葉 1束
- わけぎ 3本
- かつおだし 1200cc
- 酒 50cc
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ2
- おろししょうが 3片分
- フレンチマスタード 適量
- 塩（肉の下味用）小さじ1
- 麺（平打ち麺）2玉
- トマト 3個
- わけぎ（小口切り）適量
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 豚バラ肉（450ｇ）は1㎝厚さに切り、塩（小さじ1）をふる。
- れんこん（150ｇ）は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
- 大根（600ｇ）は2㎝厚さの輪切りにして皮をむき、4等分に切る。
- 根三つ葉（1束）は食べやすい大きさに切る。
- わけぎ（3本）は根元を切り落とし、2㎝長さに切る。
- 土鍋にかつおだし（1200cc）を入れ、火にかける。
- フライパンを熱し、豚肉を強火で炒める。肉に少し焼き目がついたら、（６）の土鍋に加える。
- 大根・酒（50cc）を加え、フタをして25～30分煮る。
- 大根に竹串がスーッと通るようになったら、れんこん・みりん（大さじ2）塩（小さじ2）おろししょうが（3片分）を加え、フタをして2～3分煮る。
- 味を見て、塩（適量／分量外）で調える。
- ワケギ・根三つ葉を加えたらポトフの完成！
お好みでフレンチマスタードをつけながら食べる。 - シメのトマトラーメンを作る
トマト（3個）は湯むきをし、縦半分に切ってから縦1㎝厚さに切る。 - 平打ち麺（2玉）は袋の表示より少し固めに茹でる。
- 土鍋のスープを熱し、トマトを加えてひと煮する。
- 麺を加えてさらにひと煮する。
- 味をみながら、塩・白コショウを加える。
- 小口切りにしたわけぎをちらしたら「トマトラーメン」の完成！
肉の表面に焼き目をつけてから鍋に加えることで、うま味を閉じ込めてジューシーに仕上がる
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追記（2024/11/3）
＊2024年11月3日放送の放送でも紹介されました。
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
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出演：国分太一 栗原心平
